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mein GLOBUS 
PAYBACK
40
leicht
1
Würfel
Hefe
30
g
Wasser
80
g
Zucker
500
g
Mehl
220
ml
Milch
lauwarm
1
TL
Salz
2
Stk
Eigelb
100
g
Butter
weiche Butter verwenden
500
g
Magerquark
2
Stk
Eiweiß
60
g
Zucker
50
g
Speisestärke
1
TL
Vanilleextrakt
100
g
Butter
kalte Butter
100
g
Zucker
200
g
Dinkelmehl
1
TL
Tonkabohnenextrakt
1
Prise
Salz
250
g
Himbeeren
Tiefkühlhimbeeren
10
g
Puderzucker
Die Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren. An einem warmen Ort 15 Minuten aufgehen lassen.
Anschließend das Hefewasser mit den restlichen Zutaten in ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig in den Händen zu einer Kugel formen, mit Backtrennspray fetten und erneut 60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Alle Zutaten miteinander klümpchenfrei verrühren. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Alle Zutaten schnell mit den Händen zu einem Streuselteig verkneten. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Den Teig in 15 gleichmäßige Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teige mit einem Ausrollstab ca. 11 cm im Durchmesser rund ausrollen. Auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen. Mit Hilfe eines Eisportionierers die Quarkcreme auf den Teigen verteilen. Mit einer Winkelpalette verstreichen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen.
Die Himbeeren auf die Creme legen und mit den Streuseln abdecken. Die Taler im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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