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Süßkartoffel-Auflauf

mit Hackfleisch und Kokosmilch

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leicht

Zutatenliste

700 g Süßkartoffeln

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehen

10 g Ingwer

2 TL Currypaste
rot

Meersalz

Pfeffer

1 TL Kreuzkümmel

380 ml Kokosmilch

100 ml Wasser

3 EL Speisestärke

400 g Hackfleisch
gemischt

2 EL Kokosöl

120 g Crème fraîche

Milch

80 g Gruyère Käse

0,5 Bund Koriander

So wird’s gemacht

Süßkartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

In einem Topf mit 1/2 EL Kokosöl Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypaste anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Anschließend mit Kokosmilch auffüllen. Kaltes Wasser mit Speisestärke vermischen und Soße damit abbinden.

In der Zwischenzeit Hackfleisch in 2 EL Kokosöl gut anbraten und unter die Soße rühren. Anschließend die Mischung über die Süßkartoffeln geben.

Crème fraîche mit Milch anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Auflauf verteilen. Käse darüberreiben und ca. 30–40 Minuten backen. Sollte der Käse zu dunkel werden, können Sie den Auflauf mit etwas Alufolie abdecken. Koriander waschen, trocknen, hacken und den Auflauf damit garnieren.

Süßkartoffel-Auflauf

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