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mit Koriander-Pesto und Sesam
Gesamtzeit
60
Zubereitung
40
leicht
Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Zitronengras halbieren und mit dem Messer anklopfen, damit sich die ätherischen Öle entfalten.
Kokosöl in einem Topf erwärmen und darin die vorbereiteten Zutaten zusammen mit Currypaste und etwas Salz und Pfeffer anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Koriander waschen, grob hacken und mit dem Sesamöl zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Süßkartoffeln sehr weich gekocht sind, Zitronengras herausnehmen, Suppe mit Kokosmilch auffüllen und pürieren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pesto und Sesam servieren.
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Die Süßkartoffel-Kokos-Suppe vereint exotische Aromen und ist eine geschmackliche Reise in die fernöstliche Küche. Die Basis aus cremiger Kokosmilch und würziger Currypaste verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe. Die Süßkartoffeln sorgen für eine dezente Süße, die hervorragend mit den scharfen und frischen Aromen von Ingwer und Zitronengras harmoniert. Durch das Anrösten der Zutaten im Kokosöl entfalten sich die Gewürze optimal, bevor die Gemüsebrühe für eine sämige Konsistenz sorgt. Das selbstgemachte Koriander-Sesam-Pesto rundet das Gericht ab und fügt eine nussige Note hinzu. Diese Suppe eignet sich ideal als wärmende Vorspeise oder auch als Hauptgericht, das sich dank der einfachen Zubereitung gut für Familienessen oder einen entspannten Abend alleine oder zu zweit eignet. Die Verwendung von frischen Zutaten verspricht ein aromatisches Erlebnis, das Sie immer wieder genießen werden.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Zitronengras halbieren und mit dem Messer anklopfen, damit sich die ätherischen Öle entfalten.
Kokosöl in einem Topf erwärmen und darin die vorbereiteten Zutaten zusammen mit Currypaste und etwas Salz und Pfeffer anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Koriander waschen, grob hacken und mit dem Sesamöl zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Süßkartoffeln sehr weich gekocht sind, Zitronengras herausnehmen, Suppe mit Kokosmilch auffüllen und pürieren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pesto und Sesam servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Zitronengras halbieren und mit dem Messer anklopfen, damit sich die ätherischen Öle entfalten.
Kokosöl in einem Topf erwärmen und darin die vorbereiteten Zutaten zusammen mit Currypaste und etwas Salz und Pfeffer anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Koriander waschen, grob hacken und mit dem Sesamöl zu einem Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Süßkartoffeln sehr weich gekocht sind, Zitronengras herausnehmen, Suppe mit Kokosmilch auffüllen und pürieren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pesto und Sesam servieren.
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