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mit Gemüse und würziger Cashew-Sauce
Gesamtzeit
35
Zubereitung
20
leicht
Feine vegetarische Süßkartoffelnudeln mit Cashew-Soße
Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider oder einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
In kochendem Salzwasser für 3 Minuten garen.
Paprika, Zwiebeln und Champignons waschen, in grobe Streifen schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne braten. Nach 2 Minuten die Tomaten hinzugeben. Etwa 10 Minuten garen und das Gemüse beiseitelegen.
Jetzt das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, die Knoblauchzehe fein hacken und hinzugeben.
Die Cashews mit Milch, Tomatenmark und Kurkuma in einem Mixer fein pürieren und ebenfalls in die Pfanne geben, dabei nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Soße cremig ist, über die Süßkartoffelnudeln geben und mit Bratgemüse und frischem Rosmarin servieren.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
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Süßkartoffel-Nudeln bringen eine köstliche Variation in Ihre Küche, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt. Dieses Gericht vereint die Süße der Süßkartoffeln mit der Cremigkeit einer selbstgemachten Cashewsoße, verfeinert mit dezentem Kurkuma und würzigem Tomatenmark. Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden der Süßkartoffeln in feine Spiralen, die kurz gegart werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Frisches Gemüse wie Champignons, Paprika und Cocktailtomaten wird angebraten, um knackige Akzente zu setzen. Die Kombination aus nussigem Cashewpüree, aromatischem Knoblauch und einem Hauch Rosmarin macht die Soße besonders raffiniert. In nur wenigen Schritten können Sie dieses farbenfrohe und gesunde Gericht zubereiten, das sowohl Familien als auch Singles gleichermaßen anspricht. Einfach in der Zubereitung, bietet es großen Genuss – ideal für eine Abwechslung im Alltag.
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Nutzen Sie zum Kochen einfach Ihr mobiles Gerät. Mit unserem Kochmodus können Sie ganz einfach kochen und parallel das Rezept nachlesen:
Zutaten 2Portionen
Schritt 1/6
Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider oder einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
In kochendem Salzwasser für 3 Minuten garen.
Paprika, Zwiebeln und Champignons waschen, in grobe Streifen schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne braten. Nach 2 Minuten die Tomaten hinzugeben. Etwa 10 Minuten garen und das Gemüse beiseitelegen.
Jetzt das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, die Knoblauchzehe fein hacken und hinzugeben.
Die Cashews mit Milch, Tomatenmark und Kurkuma in einem Mixer fein pürieren und ebenfalls in die Pfanne geben, dabei nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Soße cremig ist, über die Süßkartoffelnudeln geben und mit Bratgemüse und frischem Rosmarin servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider oder einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
In kochendem Salzwasser für 3 Minuten garen.
Paprika, Zwiebeln und Champignons waschen, in grobe Streifen schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne braten. Nach 2 Minuten die Tomaten hinzugeben. Etwa 10 Minuten garen und das Gemüse beiseitelegen.
Jetzt das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, die Knoblauchzehe fein hacken und hinzugeben.
Die Cashews mit Milch, Tomatenmark und Kurkuma in einem Mixer fein pürieren und ebenfalls in die Pfanne geben, dabei nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Soße cremig ist, über die Süßkartoffelnudeln geben und mit Bratgemüse und frischem Rosmarin servieren.