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mein GLOBUS 
PAYBACK
35
leicht
200
g
Tagliatelle
Salz
1
Stk
Schalotte
1
Stk
Knoblauchzehe
1
Stk
Zucchini
klein
0,5
Stk
Paprika
rot
0,5
Stk
Aubergine
100
g
Kirschtomaten
4
Stk
Champignons
Olivenöl
400
g
Tomatenstücke
oder passierte Tomaten
0,5
EL
Balsamicoessig
1
TL
Brauner Zucker
1
Bund
Basilikum
Pfeffer
schwarz, frisch gemahlen
Parmesan
frisch gerieben
Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Pasta darin nach Packungsanweisung bissfest kochen.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen, beides fein hacken.
Gemüse waschen, Pilze putzen, Zucchini der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden. Paprika entkernen, Paprika und Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren, Champignons in Scheiben schneiden.
In einem Topf oder in einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Zwiebel darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Gemüse und Pilze hinzufügen, ca. 5 Minuten andünsten. Dabei mehrmals rühren und wenden, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
Tomatenstücke in den Topf bzw. die Pfanne geben, aufkochen lassen. Balsamico und braunen Zucker unterrühren. Das Gemüse in der Tomatensoße weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Basilikum waschen, trocknen und bis auf einige Blätter zur Dekoration in Streifen schneiden.
Basilikum unter die Soße rühren, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen und abtropfen lassen, im Topf bzw. in der Pfanne mit der Soße mischen und auf zwei Tellern verteilen. Pasta mit frisch geriebenem Parmesankäse und restlichem Basilikum anrichten und sofort servieren.
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