Tagliatelle mit Lachs
und grünem Spargel in Sahne-Weißwein-Soße
Gesamtzeit
35
Zubereitung
35
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
Den Spargel waschen, am dickeren Ende schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf 1 l Wasser mit Butter, je 1 TL Zucker und Salz aufkochen. Den Spargel 8 Minuten garen, dann abgießen und beiseite stellen.
Parallel dazu den Lachs in mittelgroße Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Bandnudeln in kochendes, gesalzenes Wasser geben und nach Packungsangabe bissfest garen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten.
Den Lachs dazugeben und scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Sahne dazugießen. Etwas reduzieren lassen und den Spargel hinzufügen. Noch einmal ca. 3 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße mit den Bandnudeln vermengen und anrichten.
Nach Geschmack mit frischen Kräutern zum Beispiel mit Basilikumblättern verfeinern.
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Mehr zum Rezept
Tagliatelle mit Lachs ist ein elegantes und zugleich einfach zuzubereitendes Gericht, das durch seine harmonische Kombination aus zarten Bandnudeln, saftigem Lachs und knackigem grünen Spargel besticht. Der kulinarische Reiz liegt in der Vermählung von Aromen: Der frische Geschmack des Spargels trifft auf die feine Säure des Zitronensaftes und den reichen, cremigen Charakter der Sahnesoße. Die Nutzung eines trockenen Weißweins, wie etwa einem Grauburgunder, verleiht der Sauce eine besondere Raffinesse und Tiefe. Diese ausgewogene Kreation eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder ein Dinner zu zweit. Die Zubereitung erfordert keine außergewöhnlichen Kochkünste und lässt sich bequem in wenigen Schritten umsetzen. Mit den frischen Kräutern als krönendem Abschluss wird das Gericht zu einem Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten.
Den Lachs dazugeben und scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Sahne dazugießen. Etwas reduzieren lassen und den Spargel hinzufügen. Noch einmal ca. 3 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße mit den Bandnudeln vermengen und anrichten.
Nach Geschmack mit frischen Kräutern zum Beispiel mit Basilikumblättern verfeinern.