45
leicht
600
g
Tomaten
1
Stk
Paprika
rote Paprika
2
Stk
Chilischoten
rote Chilischoten
2
Stk
Knoblauchzehen
nach Belieben
3
Stk
Schalotten
50
g
Rübenzucker
20
ml
Sherryessig
4
Thymian
4
Oregano
4
Basilikum
1
Rosmarin
3
Stk
Lorbeerblätter
Salz
nach Belieben
Pfeffer
nach Belieben
Für 1 Glas, ca. 300 ml
Tomaten ca. 30 Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren und in einer Schale mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Danach den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Paprika und Chilischoten waschen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
Rübenzucker in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Chilischoten, Knoblauch und Schalotten zugeben und karamellisieren. Mit Sherryessig ablöschen und die Tomaten- und Paprikawürfel sowie die Kräuter dazugeben. Die Kräuter nicht zerkleinern, da sie nach dem Kochen wieder entfernt werden.
Unter Rühren aufkochen und ca. 35 Minuten dicklich einkochen lassen. Die Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch heiß in saubere Twist-Off-Gläser bzw. Weckgläser füllen und sofort verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Tipp: Schmeckt ausgezeichnet zu Röstbrot und Käse.
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3
4
5