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Gesamtzeit
80
Zubereitung
45
leicht
Für 1 Glas, ca. 300 ml
Tomaten ca. 30 Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren und in einer Schale mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Danach den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Paprika und Chilischoten waschen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
Rübenzucker in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Chilischoten, Knoblauch und Schalotten zugeben und karamellisieren. Mit Sherryessig ablöschen und die Tomaten- und Paprikawürfel sowie die Kräuter dazugeben. Die Kräuter nicht zerkleinern, da sie nach dem Kochen wieder entfernt werden.
Unter Rühren aufkochen und ca. 35 Minuten dicklich einkochen lassen. Die Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch heiß in saubere Twist-Off-Gläser bzw. Weckgläser füllen und sofort verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Tipp: Schmeckt ausgezeichnet zu Röstbrot und Käse.
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Tomatenmarmelade mit Pepp ist eine delikate Mischung aus süßen Tomaten, feurigen Chilischoten und aromatischen Kräutern. Diese Zubereitung vereint gekonnt die fruchtige Süße der Tomaten mit der pikanten Note der Chilischoten. Das Blanchieren der Tomaten sorgt dafür, dass sie leicht geschält werden können, während das anschließende Karamellisieren der Schalotten, Knoblauch und Chilischoten in geschmolzenem Rübenzucker dem Gericht eine reichhaltige Basis verleiht. Der Schuss Sherryessig bringt eine angenehm säuerliche Komponente ins Spiel, die das Aroma der frischen Kräuter wie Thymian, Oregano, Basilikum und Rosmarin zusätzlich hervorhebt. Zuletzt wird die würzige Marmelade in Gläser gefüllt, um sie haltbar zu machen. Diese Kombination eignet sich perfekt als Begleitung zu Käseplatten oder als besonderer Aufstrich und bietet eine spannende Ergänzung zu vielen Gerichten. Entdecken Sie die besondere Geschmacksvielfalt und bereichern Sie Ihre Küche mit dieser ausgefallenen Kreation.
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Zutaten 1Portionen
Schritt 1/5
Tomaten ca. 30 Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren und in einer Schale mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Danach den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Paprika und Chilischoten waschen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
Rübenzucker in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Chilischoten, Knoblauch und Schalotten zugeben und karamellisieren. Mit Sherryessig ablöschen und die Tomaten- und Paprikawürfel sowie die Kräuter dazugeben. Die Kräuter nicht zerkleinern, da sie nach dem Kochen wieder entfernt werden.
Unter Rühren aufkochen und ca. 35 Minuten dicklich einkochen lassen. Die Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch heiß in saubere Twist-Off-Gläser bzw. Weckgläser füllen und sofort verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Tomaten ca. 30 Sekunden in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren und in einer Schale mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Danach den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Paprika und Chilischoten waschen, entkernen und fein würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
Rübenzucker in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Chilischoten, Knoblauch und Schalotten zugeben und karamellisieren. Mit Sherryessig ablöschen und die Tomaten- und Paprikawürfel sowie die Kräuter dazugeben. Die Kräuter nicht zerkleinern, da sie nach dem Kochen wieder entfernt werden.
Unter Rühren aufkochen und ca. 35 Minuten dicklich einkochen lassen. Die Kräuter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch heiß in saubere Twist-Off-Gläser bzw. Weckgläser füllen und sofort verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und abkühlen lassen.
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