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mit frischen Beeren
Gesamtzeit
100
Zubereitung
25
leicht
Für die Vanillecreme Zucker, 100 ml Milch, Sahne und das Mark der Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Speisestärke mit restlicher Milch glatt rühren. Eier trennen und Eiweiß anderweitig verwenden. Zucker-Sahne-Mischung mit Speisestärke abbinden, vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und Eigelbe unterrühren. Vanillecreme im Kühlschrank kalt stellen.
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Aus der Blätterteigrolle 8 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teigstücke mit einer Gabel einstechen. Ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen und etwas andrücken – so geht der Blätterteig nicht zu sehr auf. Im Backofen bis zu 15 Minuten goldbraun backen, Backpapier entfernen und die Teigplatten abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Je nach Wunsch mit roter Lebensmittelfarbe oder zum Beispiel mit ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft einfärben.
Creme auf 4 Teigplatten verteilen. Himbeeren waschen, trocknen und auf die Creme setzen. Die 4 übrigen Teigplatten daraufgeben und mit Zuckerguss bestreichen.
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Tompoes ist ein klassisches Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt und dabei einfacher herzustellen ist, als es auf den ersten Blick scheint. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, cremiger Vanillefüllung und frischen Himbeeren sorgt für ein abgerundetes Geschmackserlebnis, das viele Genussmomente verspricht. In der ersten Phase wird eine samtige Vanillecreme zubereitet, die sich durch die Verwendung von echten Vanilleschoten besonders aromatisch gestaltet. Während der Blätterteig im Ofen goldbraun gebacken wird, bleibt genügend Zeit, um den Zuckerguss herzustellen und nach Belieben einzufärben. Die Süßspeise kann durch ihre kreative Zusammenstellung aus cremig, fruchtig und knusprig auch gemeinsam mit Kindern zubereitet werden, um so Spaß an der heimischen Patisserie zu entwickeln. Tompoes eignet sich ideal als Highlight bei einem festlichen Anlass oder um Gäste mit einer hausgemachten Köstlichkeit zu verwöhnen.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/4
Für die Vanillecreme Zucker, 100 ml Milch, Sahne und das Mark der Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Speisestärke mit restlicher Milch glatt rühren. Eier trennen und Eiweiß anderweitig verwenden. Zucker-Sahne-Mischung mit Speisestärke abbinden, vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und Eigelbe unterrühren. Vanillecreme im Kühlschrank kalt stellen.
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Aus der Blätterteigrolle 8 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teigstücke mit einer Gabel einstechen. Ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen und etwas andrücken – so geht der Blätterteig nicht zu sehr auf. Im Backofen bis zu 15 Minuten goldbraun backen, Backpapier entfernen und die Teigplatten abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Je nach Wunsch mit roter Lebensmittelfarbe oder zum Beispiel mit ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft einfärben.
Creme auf 4 Teigplatten verteilen. Himbeeren waschen, trocknen und auf die Creme setzen. Die 4 übrigen Teigplatten daraufgeben und mit Zuckerguss bestreichen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Für die Vanillecreme Zucker, 100 ml Milch, Sahne und das Mark der Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Speisestärke mit restlicher Milch glatt rühren. Eier trennen und Eiweiß anderweitig verwenden. Zucker-Sahne-Mischung mit Speisestärke abbinden, vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und Eigelbe unterrühren. Vanillecreme im Kühlschrank kalt stellen.
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Aus der Blätterteigrolle 8 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teigstücke mit einer Gabel einstechen. Ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen und etwas andrücken – so geht der Blätterteig nicht zu sehr auf. Im Backofen bis zu 15 Minuten goldbraun backen, Backpapier entfernen und die Teigplatten abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Je nach Wunsch mit roter Lebensmittelfarbe oder zum Beispiel mit ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft einfärben.
Creme auf 4 Teigplatten verteilen. Himbeeren waschen, trocknen und auf die Creme setzen. Die 4 übrigen Teigplatten daraufgeben und mit Zuckerguss bestreichen.
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