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Gesamtzeit
65
Zubereitung
60
leicht
Bärlauch, Knoblauch und Pinienkerne fein hacken, den Parmesan fein reiben.
Alles im Mörser oder Küchenmixer bei geringer Geschwindigkeit vermengen, etwas Meersalz und das Olivenöl zugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
Spargel schälen und bissfest kochen, gut abtropfen lassen, in 4 Portionen in eine mit etwas Butter fettete Auflaufform legen, mit der Bärlauchmasse bestreichen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Auf der obersten Einschubleiste 5 Minuten bei 180 °C überbacken.
Dazu passen neue Kartoffeln oder knuspriges Baguette.
Wir empfehlen dazu leichte, trockene Weißweine, z. B. Grau- und Weißburgunder oder Gutedel.
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Das Gericht "Überbackener Spargel mit Bärlauch-Pesto" vereint frische, saisonale Zutaten zu einer köstlichen und unkomplizierten Mahlzeit. Der weiße Spargel wird sanft gegart und bietet mit seinem feinen Aroma eine ideale Basis. Die Zubereitung des Bärlauch-Pestos ist ein Genuss für alle Sinne: Frischer Bärlauch, der zusammen mit Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan eine würzige, cremige Masse bildet. Indem Sie ihn mit etwas Olivenöl und Meersalz verfeinern, entsteht ein intensives Pesto, das dem Spargel eine besondere Note verleiht. Nach dem Bestreichen des Spargels mit diesem Pesto wird er mit geriebenem Emmentaler bestreut und kurz überbacken. Der geschmolzene Käse sorgt für den krönenden Abschluss. Als Begleitung empfehlen sich neue Kartoffeln oder knuspriges Baguette, die das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit machen. Diese Speise eignet sich ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein entspanntes Abendessen zu zweit.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/5
Bärlauch, Knoblauch und Pinienkerne fein hacken, den Parmesan fein reiben.
Alles im Mörser oder Küchenmixer bei geringer Geschwindigkeit vermengen, etwas Meersalz und das Olivenöl zugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
Spargel schälen und bissfest kochen, gut abtropfen lassen, in 4 Portionen in eine mit etwas Butter fettete Auflaufform legen, mit der Bärlauchmasse bestreichen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Auf der obersten Einschubleiste 5 Minuten bei 180 °C überbacken.
Dazu passen neue Kartoffeln oder knuspriges Baguette.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Bärlauch, Knoblauch und Pinienkerne fein hacken, den Parmesan fein reiben.
Alles im Mörser oder Küchenmixer bei geringer Geschwindigkeit vermengen, etwas Meersalz und das Olivenöl zugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
Spargel schälen und bissfest kochen, gut abtropfen lassen, in 4 Portionen in eine mit etwas Butter fettete Auflaufform legen, mit der Bärlauchmasse bestreichen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Auf der obersten Einschubleiste 5 Minuten bei 180 °C überbacken.
Dazu passen neue Kartoffeln oder knuspriges Baguette.
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