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Überbackener Spargel mit Bärlauch-Pesto

60

leicht

Zutatenliste

Pesto

1 Bund Bärlauch

75 g Pinienkerne

75 g Parmesan

Meersalz
nach Belieben

Olivenöl
nach Belieben

Spargel

1 kg Weißer Spargel

150 g Emmentaler

1 TL Butter

So wird’s gemacht

Überbackener Spargel mit Bärlauch-Pesto

Bärlauch, Knoblauch und Pinienkerne fein hacken, den Parmesan fein reiben.

Alles im Mörser oder Küchenmixer bei geringer Geschwindigkeit vermengen, etwas Meersalz und das Olivenöl zugeben, bis eine cremige Masse entsteht.

Spargel schälen und bissfest kochen, gut abtropfen lassen, in 4 Portionen in eine mit etwas Butter fettete Auflaufform legen, mit der Bärlauchmasse bestreichen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.

Auf der obersten Einschubleiste 5 Minuten bei 180 °C überbacken.

Dazu passen neue Kartoffeln oder knuspriges Baguette.

Wir empfehlen dazu leichte, trockene Weißweine, z. B. Grau- und Weißburgunder oder Gutedel.

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