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PAYBACK
120
leicht
100
g
Zucker
200
g
Butter
300
g
Mehl
2
Stk
Eigelb
1
Stk
Zitrone
abgeriebene Schale, nach Bedarf
370
g
Marmelade
dunkle Marmlade
2
Stk
Eiweiß
Die Butter mit Zucker, Zitronenschale und Eigelb schaumig schlagen.
Mit der Hand das Mehl unterkneten, bis der Teig nicht klebt und nicht zu hart ist.
Den Teig 60 Minuten kalt stellen.
Danach den Teig messerdick ausrollen und kreisrunde Formen ausstechen. Aus der Hälfte der Formen ein kleineres Loch mittig ausstechen (wird später der Deckel).
Die Deckel mit Eiweiß bestreichen.
Bei 180°C die Böden und Deckelplatten goldgelb backen.
Nach dem Auskühlen die Bodenplätzchen nicht zu dick mit Marmelade bestreichen und die Deckel aufsetzen. Am besten schmecken die Plätzchen, wenn sie etwas stehen bleiben.
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