Vanille-Quark-Mousse

mit Zitrusfruchtsoße und Chia-Samen

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leicht

Zutatenliste

Für die Mousse

1 Stk Vanilleschote

2 Blätter Gelatine

300 g Sahne

300 g Magerquark

60 g Zucker

1 EL Chiasamen

Für die Soße

2 Stk Orangen

1 Stk Grapefruit

1 Stk Zitrone

1 Stk Limette

3 EL Rohrzucker

So wird’s gemacht

Vanille-Quark-Mousse

ca. 2h Kühlzeit

Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und mit 1 EL Sahne und ausgekratztem Vanillemark in einem kleinen Topf erhitzen. Dabei ständig rühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.

Restliche Sahne aufschlagen. Quark in einer großen Schüssel mit Zucker vermischen und davon 3 EL unter die heiße Gelatine rühren. Masse rasch zum restlichen Quark geben und schnell verrühren. Geschlagene Sahne unterheben und alles mindestens 2 Stunden gut durchkühlen.

Für die Fruchtsoße Zitrusfrüchte schälen, putzen, Kerne entfernen und filetieren. Fruchtsaft dabei auffangen. Zucker in einem kleinen Topf leicht karamellisieren lassen, Früchte und Fruchtsaft dazugeben, aufkochen und erkalten lassen.

Mousse auf Gläser verteilen und Zitrussoße darübergießen. Mit Chia-Samen bestreut servieren.

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