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PAYBACK mit Zitrusfruchtsoße und Chia-Samen
35
leicht
1
Stk
Vanilleschote
2
Blätter
Gelatine
300
g
Sahne
300
g
Magerquark
60
g
Zucker
1
EL
Chiasamen
2
Stk
Orangen
1
Stk
Grapefruit
1
Stk
Zitrone
1
Stk
Limette
3
EL
Rohrzucker
ca. 2h Kühlzeit
Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und mit 1 EL Sahne und ausgekratztem Vanillemark in einem kleinen Topf erhitzen. Dabei ständig rühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.
Restliche Sahne aufschlagen. Quark in einer großen Schüssel mit Zucker vermischen und davon 3 EL unter die heiße Gelatine rühren. Masse rasch zum restlichen Quark geben und schnell verrühren. Geschlagene Sahne unterheben und alles mindestens 2 Stunden gut durchkühlen.
Für die Fruchtsoße Zitrusfrüchte schälen, putzen, Kerne entfernen und filetieren. Fruchtsaft dabei auffangen. Zucker in einem kleinen Topf leicht karamellisieren lassen, Früchte und Fruchtsaft dazugeben, aufkochen und erkalten lassen.
Mousse auf Gläser verteilen und Zitrussoße darübergießen. Mit Chia-Samen bestreut servieren.
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