Vegane Empanadas
gefüllt mit Jackfrucht
Gesamtzeit
80
Zubereitung
30
leicht
Zutatenliste
So wird’s gemacht
ergibt 30 Stück
Mehl, Salz, Sojadrink und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten und eine Kugel formen. Mit Frischhaltefolie umwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Jackfrucht abspülen und mithilfe zweier Gabeln auseinanderziehen. Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben und scharf anbraten, bis es leicht braun wird.
Knoblauch, Jackfrucht, etwas Salz und Pfeffer, Paprikapulver, Cayennenpfeffer, Kreuzkümmel und Koriander hinzugeben und anbraten. Mit Sojasoße ablöschen und 5 Minuten weiterbraten. Zum Schluss Kidneybohnen und Mais unterrühren.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig ausrollen und mithilfe eines Glases oder Ringausstechers Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8–10 cm ausstechen. 1 TL Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 15–20 Minuten backen.
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Mehr zum Rezept
Vegane Empanadas sind eine köstliche Möglichkeit, traditionelle lateinamerikanische Küche rein pflanzlich zu genießen. Diese herzhaften Teigtaschen sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern bieten auch ein großartiges Geschmackserlebnis für die ganze Familie. Der Teig aus Dinkelmehl, verfeinert mit Soja-Drink und Olivenöl, wird schön geschmeidig und verleiht den Empanadas eine angenehme Konsistenz.Die Füllung überzeugt durch eine gelungene Mischung aus zarter Jackfrucht und der Würze von Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Koriander. Das Tomatenmark bringt eine leichte Säure, die perfekt mit der herzhaften Sojasoße harmoniert. Kidneybohnen und Mais sorgen für zusätzliche Fülle und machen die Empanadas besonders nahrhaft.Diese Empanadas eignen sich hervorragend als Snack oder als Hauptgericht und lassen sich vielseitig servieren. Ob für einen geselligen Abend oder ein schnelles Familienessen, vegane Empanadas überzeugen durch ihren köstlichen Geschmack und einfaches Handling in der Zubereitung. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein Stück Lateinamerika in Ihrer Küche.
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Knoblauch, Jackfrucht, etwas Salz und Pfeffer, Paprikapulver, Cayennenpfeffer, Kreuzkümmel und Koriander hinzugeben und anbraten. Mit Sojasoße ablöschen und 5 Minuten weiterbraten. Zum Schluss Kidneybohnen und Mais unterrühren.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig ausrollen und mithilfe eines Glases oder Ringausstechers Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8–10 cm ausstechen. 1 TL Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 15–20 Minuten backen.