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PAYBACK gefüllt mit Jackfrucht
30
leicht
300
g
Dinkelmehl Type 630
0,5
TL
Meersalz
140
ml
Soja-Drink
2
EL
Olivenöl
1
Stk
Zwiebel
2
Stk
Knoblauchzehen
250
g
Jackfruits
(aus der Dose)
2
EL
Olivenöl
3
EL
Tomatenmark
Meersalz
Pfeffer
2
TL
Paprikapulver
1
TL
Cayennepfeffer
2
Prise
Kreuzkümmel
2
Prise
Koriander
(gemahlen)
4
EL
Sojasoße
100
g
Kidneybohnen
(aus der Dose)
100
g
Mais
(aus der Dose)
ergibt 30 Stück
Mehl, Salz, Sojadrink und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten und eine Kugel formen. Mit Frischhaltefolie umwickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Jackfrucht abspülen und mithilfe zweier Gabeln auseinanderziehen. Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben und scharf anbraten, bis es leicht braun wird.
Knoblauch, Jackfrucht, etwas Salz und Pfeffer, Paprikapulver, Cayennenpfeffer, Kreuzkümmel und Koriander hinzugeben und anbraten. Mit Sojasoße ablöschen und 5 Minuten weiterbraten. Zum Schluss Kidneybohnen und Mais unterrühren.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Teig ausrollen und mithilfe eines Glases oder Ringausstechers Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8–10 cm ausstechen. 1 TL Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen 15–20 Minuten backen.
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