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Vegane Germknödel

mit Pflaumenmus und Vanillesauce

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mittel

Zutatenliste

325 ml Soja-Drink
z.B. Alnatura Sojadrink ungesüßt

1/4 Würfel Hefe
Alnatura Hefe

40 g Margarine
Alnatura Margarine + etwas für den Dämpfeinsatz

60 g Rohrohrzucker
Alnatura Rohrohrzucker

2 Prise Meersalz
Alnatura Meersalz'

4 EL Pflaumenmus
Alnatura Pflaumenmus

250 g Weizenmehl Type 405
Alnatura Weizenmehl Type 405

1/4 PKG Vanillepudding
Alnatura Puddingpulver Bourbonvanille

So wird’s gemacht

Vegane Germknödel

Rezeptidee von Alnatura

125 ml Sojadrink mit Margarine in einem Topf leicht erwärmen (maximal 35 °C).

Hefe zerbröckeln und darin auflösen.

Mit 40 g Zucker, Salz und Mehl in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten kneten, anschließend abgedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde. gehen lassen.

Dämpfeinsatz mit der restlichen Margarine fetten.

Teig in 4 gleich große Stücke teilen, diese zu etwa 10 cm großen Fladen ausziehen und je 1 EL Pflaumenmus in die Mitte geben. Die Teigränder vorsichtig über dem Pflaumenmus zusammendrücken und eine Kugel formen. Diese mit dem Teigschluss nach unten in den Dämpfeinsatz (z. B. ein Sieb) setzen. Abgedeckt bei Raumtemperatur weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Dämpfeinsatz in einen Topf mit kochendem Wasser einhängen. Dabei sollte der Boden des Dämpfeinsatzes die Wasseroberfläche nicht berühren.

Topfdeckel schließen und die Klöße bei mittlerer Hitze 20 Minute dämpfen.

In der Zwischenzeit die Vanillesauce kochen. Dazu 40 ml Sojadrink mit restlichem Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren.

Restlichen Sojadrink in einem Topf aufkochen und das gelöste Puddingpulver unter ständigem Rühren dazugeben. Nochmals aufkochen, bis die Sauce andickt, dann von der Herdplatte nehmen.

Hefeklöße aus dem Topf heben, auf Teller verteilen und mit der Vanillesauce servieren.

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