Vegane Kürbis-Brownies

20

leicht

Zutatenliste

Teig

500 g Hokkaidokürbis

150 g Dattel
weich, entsteint

2 EL Kokosöl
nativ, zerlassen

2 EL Mandelmus

5 EL Ahornsirup
oder Dattel- bzw. Reissirup (nach Bedarf)

100 g Mandeln
gemahlen

70 g Buchweizenmehl

5 EL Kakaopulver

3/4 TL Natron

1 TL Weinstein-Backpulver

1/2 TL Ceylon-Zimt
gemahlen

1/2 TL Vanilleextrakt
bzw. Vanillepulver (optional)

1 Prise Salz

1 Handvoll Walnüsse
(ca. 30 g)

Schokoglasur bzw. Topping

2 EL Mandelmus

1 EL Ahornsirup

1 EL Kokosöl
nativ, zerlassen

1 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

2 EL Mandelmus

1 EL Ahornsirup

1 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

So wird’s gemacht

Vegane Kürbis-Brownies

Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Diese dann in wenig Wasser etwa 20 Minuten weich dünsten. Das Wasser abgießen.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20x25/30 cm) mit Backpapier auslegen.

Die leicht abgekühlten Kürbiswürfel und die Datteln mit einem Mixer bzw. einer Küchenmaschine fein pürieren. Kokosöl, Mandelmus und Ahornsirup dazugeben und alles nochmal pürieren. Dann die trockenen Zutaten miteinander mischen und nach und nach zu den pürierten Zutaten geben. Alles noch einmal vermengen. Wenn der Teig nicht flüssig genug sein sollte, einfach ein Schluck Wasser oder Mandeldrink dazugeben.

Die Walnüsse grob zerkleinern.

Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Mit den Walnüssen dekorieren. Ca. 40 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Backform ab. Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte eher weich, aber nicht roh. In der Form komplett auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Alle Zutaten für die Glasur miteinander vermengen. Nun die fertige Glasur über die Brownies geben. Im Kühlschrank fest werden lassen und genießen.

Mit dieser Glasur kann man die Brownies nach eigenen Wünschen dekorieren.

Süßer Tipp: Um die Brownies komplett mit der Glasur zu verzieren, die dreifache Menge zubereiten.

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