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Vegane Mini-Marmor-Gugelhupfe

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leicht

Zutatenliste

100 ml Kichererbsen
Abtropfwasser von 1 Glas Alnatura Kichererbsen

10 g Ei-Ersatz
Alnatura Veganer Ei-Ersatz

0,5 Päckchen Backpulver
Alnatura Reinweinstein-Backpulver

125 g Margarine
zimmerwarm, Alnatura Margarine + etwas für die Form

125 g Rohrohrzucker
Alnatura Rohrohrzucker

1 Päckchen Bourbonvanillezucker
Alnatura Bourbonvanillezucker

50 ml Dinkel-Drink
Alnatura Dinkeldrink ungesüßt

150 g Dinkelmehl Type 630
Alnatura Dinkelmehl Type 630

100 g Speisestärke
Alnatura Speisestärke

1 Prise Meersalz
Alnatura Meersalz

1 EL Kakao
Alnatura Kakao schwach entölt

So wird’s gemacht

Vegane Mini-Marmor-Gugelhupfe

Rezeptidee von Alnatura

Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Abtropfwasser auffangen; die Kichererbsen anderweitig verarbeiten. Abtropfwasser mit veganem Ei-Ersatz und der Hälfte des Backpulvers in einem hohen Rührbecher mischen und 10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Margarine mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes in einer Schüssel schaumig schlagen. Dinkeldrink vorsichtig unterrühren.

Mehl, Speisestärke und restliches Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und über die aufgeschlagene Margarine sieben. Salz zugeben und alles mit den Quirlen des Handrührgerätes zügig verrühren. 1/3 der Masse abnehmen und in einer separaten Schüssel mit dem Kakaopulver vermischen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den gequollenen Ei-Ersatz mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem standfesten Eischnee-Ersatz aufschlagen und zu 2/3 auf die helle und zu 1/3 auf die dunkle Masse geben. Mit einem Esslöffel vorsichtig unterheben.

Backform fetten und jede Mulde zu 2/3 mit Teig befüllen. Dazu abwechselnd je 1 EL weiße Teigmasse und 1 TL dunkle Teigmasse in immer dieselbe Ecke einer jeden Mulde geben. Der Teig fließt von selbst zusammen, dadurch bildet sich die typische Marmorierung. Zum Schluss die Form vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit der Teig sich gleichmäßig in den Mulden verteilt.

Die Mini-Gugelhupfe 15 Minuten im Ofen (Mitte) backen. Anschließend 10 Min. in der Form auskühlen lassen, vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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