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Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung

Gesamtzeit

105

Zubereitung

35

leicht

Zutatenliste

1 PKG Ei-Ersatz
Alnatura Veganer Ei-Ersatz
150 ml Mineralwasser
kohlensäurehaltig
12 TL Fruchtaufstrich Himbeere
Alnatura Fruchtaufstrich Himbeere
6 TL Zitronensaft
Alnatura Zitronensaft
6 TL Wasser
350 ml Kokos-Drink
zimmerwarm, Alnatura Kokosdrink ungesüßt
75 g Margarine
weich, Alnatura Margarine
140 g Weizenmehl Type 405
Alnatura Weizenmehl Type 405
2 TL Rohrohrzucker
Alnatura Rohrohrzucker
3 Prise Meersalz
Alnatura Meersalz
6 TL Bratöl
Alnatura Bratöl
6 TL Kokos
geraspelt, Alnatura Kokos

So wird’s gemacht

Ein gefüllter Crêpe mit roter Konfitüre und Kokosraspeln liegt auf einem Teller, daneben eine Packung Alnatura Kokos Drink und Schälchen.

Rezeptidee von Alnatura

Veganen Ei-Ersatz und Mineralwasser gründlich verrühren und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

Fruchtaufstrich mit Zitronensaft und Wasser in einem Schälchen mit dem Schneebesen glatt rühren.

Kokosdrink, Margarine, Mehl, Zucker und Salz mit dem gequollenen Ei-Ersatz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Diesen bei Raumtemperatur abgedeckt 1 Stunde quellen lassen.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 TL Bratöl mit einem Backpinsel auf dem Pfannenboden verteilen. 1/2 Schöpfkelle Teig zügig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Ausbacken, bis der Pfannkuchen am Rand zu bräunen beginnt, sich vom Pfannenboden löst und in der Mitte Blasen bildet. Wenden und 1 Minute weiterbacken. Die übrigen Pfannkuchen ebenso backen.

Tipp: Pfannkuchen gelingen besonders gut in einer gut beschichteten Pfanne mit möglichst niedrigem Rand.

Pfannkuchen jeweils auf einer Hälfte mit 1 TL Fruchtsauce bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen, zuklappen und servieren.

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Mehr zum Rezept

Vegane Pfannkuchen mit Himbeer-Kokos-Füllung sind ein einfaches und köstliches Gericht, das sich ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen leichten Snack im Laufe des Tages eignet. Mit einer Kombination aus hochwertigen, pflanzlichen Zutaten bieten diese Pfannkuchen eine leckere Alternative zu herkömmlichen Rezepten. Der Ei-Ersatz und das kohlensäurehaltige Mineralwasser verleihen dem Teig eine leichte Konsistenz, während die Mischung aus Kokosdrink und Margarine für den charakteristischen Geschmack sorgt. Der Fruchtaufstrich aus Himbeeren, kombiniert mit einem Hauch Zitronensaft, bietet eine fruchtige Note, die durch die Raspeln von Kokos ergänzt wird. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, um den Teig quellen zu lassen, aber der Aufwand wird durch das Endergebnis belohnt. Eine beschichtete Pfanne und ein wenig Bratöl helfen, die Pfannkuchen perfekt auszubacken, sodass sie außen leicht knusprig und innen weich bleiben.

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Zutaten 6Portionen

Ei-Ersatz
1 PKG Alnatura Veganer Ei-Ersatz
Mineralwasser
150 ml kohlensäurehaltig
Fruchtaufstrich Himbeere
12 TL Alnatura Fruchtaufstrich Himbeere
Zitronensaft
6 TL Alnatura Zitronensaft
Wasser
6 TL
Kokos-Drink
350 ml zimmerwarm, Alnatura Kokosdrink ungesüßt
Margarine
75 g weich, Alnatura Margarine
Weizenmehl Type 405
140 g Alnatura Weizenmehl Type 405
Rohrohrzucker
2 TL Alnatura Rohrohrzucker
Meersalz
3 Prise Alnatura Meersalz
Bratöl
6 TL Alnatura Bratöl
Kokos
6 TL geraspelt, Alnatura Kokos

Schritt 1/5

Veganen Ei-Ersatz und Mineralwasser gründlich verrühren und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

Fruchtaufstrich mit Zitronensaft und Wasser in einem Schälchen mit dem Schneebesen glatt rühren.

Kokosdrink, Margarine, Mehl, Zucker und Salz mit dem gequollenen Ei-Ersatz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Diesen bei Raumtemperatur abgedeckt 1 Stunde quellen lassen.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 TL Bratöl mit einem Backpinsel auf dem Pfannenboden verteilen. 1/2 Schöpfkelle Teig zügig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Ausbacken, bis der Pfannkuchen am Rand zu bräunen beginnt, sich vom Pfannenboden löst und in der Mitte Blasen bildet. Wenden und 1 Minute weiterbacken. Die übrigen Pfannkuchen ebenso backen.

Pfannkuchen jeweils auf einer Hälfte mit 1 TL Fruchtsauce bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen, zuklappen und servieren.

Fertig !!

Ein gefüllter Crêpe mit roter Konfitüre und Kokosraspeln liegt auf einem Teller, daneben eine Packung Alnatura Kokos Drink und Schälchen.

Wir wünschen guten Appetit!

Veganen Ei-Ersatz und Mineralwasser gründlich verrühren und 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

Fruchtaufstrich mit Zitronensaft und Wasser in einem Schälchen mit dem Schneebesen glatt rühren.

Kokosdrink, Margarine, Mehl, Zucker und Salz mit dem gequollenen Ei-Ersatz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Diesen bei Raumtemperatur abgedeckt 1 Stunde quellen lassen.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 TL Bratöl mit einem Backpinsel auf dem Pfannenboden verteilen. 1/2 Schöpfkelle Teig zügig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Ausbacken, bis der Pfannkuchen am Rand zu bräunen beginnt, sich vom Pfannenboden löst und in der Mitte Blasen bildet. Wenden und 1 Minute weiterbacken. Die übrigen Pfannkuchen ebenso backen.

Tipp: Pfannkuchen gelingen besonders gut in einer gut beschichteten Pfanne mit möglichst niedrigem Rand.

Pfannkuchen jeweils auf einer Hälfte mit 1 TL Fruchtsauce bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen, zuklappen und servieren.

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