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Gesamtzeit
55
Zubereitung
40
leicht
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Die Leinsamen mit 5 EL Wasser verrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
Die Zucchini waschen, raspeln, mit dem Meersalz vermengen und kurz ziehen lassen.
Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und gut auspressen. Die Leinsamen und Natron hinzugeben und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Kichererbsenmehl ebenfalls hinzufügen und alles gut durchkneten.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und flach drücken.
Bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis er am Rand leicht braun wird.
Währenddessen das Pesto zubereiten. Dafür die Pinien- und Wallnusskerne in einer Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
Anschließend die Kerne mit dem Olivenöl, Salz und Basilikum mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten.
Die Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Oliven und Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneide.
Den Zucchiniboden aus dem Ofen nehmen und das Pesto darauf verteilen.
Tomaten, Oliven und Zwiebel darauf verteilen und erneut für ca. 5 Minuten im Ofen backen.
Pizza aus dem Ofen nehmen und mit den Pinienkernen und ein paar Basilikumblättern garnieren.
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Die vegane Zucchini-Pizza ist eine köstliche Alternative zur klassischen Pizza und begeistert mit einer leichten, aber herzhaften Kombination aus frischen Zutaten und aromatischen Kräutern. Der Pizzaboden aus geriebenen Zucchini und Kichererbsenmehl ist glutenfrei und liefert eine gesunde Basis für den Belag. Durch die Zugabe von Leinsamen erhält der Boden eine angenehme Bindung, während Kräuter der Provence und Zitronensaft für einen frischen Geschmack sorgen. Das selbstgemachte Pesto aus Pinien- und Walnusskernen sowie frischem Basilikum verleiht der Pizza eine raffinierte Note. Der Belag aus bunten Cocktailtomaten, schwarzen Oliven und roten Zwiebeln sorgt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich für ein Highlight. Diese Pizza ist ideal für einen gemütlichen Abend mit der Familie oder Freunden und lässt sich unkompliziert zubereiten. Sie bietet eine angenehme Mischung aus gesunden Zutaten und würzigem Geschmack, ideal für jeden, der pflanzliche Kost schätzt.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/14
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Die Leinsamen mit 5 EL Wasser verrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
Die Zucchini waschen, raspeln, mit dem Meersalz vermengen und kurz ziehen lassen.
Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und gut auspressen. Die Leinsamen und Natron hinzugeben und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Kichererbsenmehl ebenfalls hinzufügen und alles gut durchkneten.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und flach drücken.
Bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis er am Rand leicht braun wird.
Währenddessen das Pesto zubereiten. Dafür die Pinien- und Wallnusskerne in einer Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
Anschließend die Kerne mit dem Olivenöl, Salz und Basilikum mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten.
Die Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Oliven und Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneide.
Den Zucchiniboden aus dem Ofen nehmen und das Pesto darauf verteilen.
Tomaten, Oliven und Zwiebel darauf verteilen und erneut für ca. 5 Minuten im Ofen backen.
Pizza aus dem Ofen nehmen und mit den Pinienkernen und ein paar Basilikumblättern garnieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Die Leinsamen mit 5 EL Wasser verrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen.
Die Zucchini waschen, raspeln, mit dem Meersalz vermengen und kurz ziehen lassen.
Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und gut auspressen. Die Leinsamen und Natron hinzugeben und mit Zitronensaft beträufeln.
Das Kichererbsenmehl ebenfalls hinzufügen und alles gut durchkneten.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und flach drücken.
Bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis er am Rand leicht braun wird.
Währenddessen das Pesto zubereiten. Dafür die Pinien- und Wallnusskerne in einer Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
Anschließend die Kerne mit dem Olivenöl, Salz und Basilikum mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten.
Die Cocktailtomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Oliven und Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneide.
Den Zucchiniboden aus dem Ofen nehmen und das Pesto darauf verteilen.
Tomaten, Oliven und Zwiebel darauf verteilen und erneut für ca. 5 Minuten im Ofen backen.
Pizza aus dem Ofen nehmen und mit den Pinienkernen und ein paar Basilikumblättern garnieren.
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