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Gesamtzeit
30
Zubereitung
30
leicht
Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und in einer großen Schüssel etwas abkühlen lassen.
Paprika und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
Zitrone auspressen und Saft mit Olivenöl, Essig und Tomatenmark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Artischocken und Bohnen abgießen und mit Gemüse und Dressing unter die Nudeln mischen.
Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken schütteln. Bei Bedarf zerkleinern und über den Nudelsalat geben.
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Der vegane Nudelsalat mit Artischocken ist eine köstliche und gesunde Option für alle, die auf tierische Produkte, aber dennoch nicht auf Geschmack und Vielfalt in der Küche verzichten wollen. Mit einer Basis aus Fusilli bietet dieser Salat eine hervorragende Sättigungsgrundlage. Die Kombination aus knackigen Paprikaschoten, saftigen Tomaten und delikaten Artischockenherzen verleiht dem Gericht einen frischen und mediterranen Charakter. Grüne Bohnen fügen zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzu. Das besondere Dressing aus frischem Zitronensaft, Olivenöl, Weinessig und Tomatenmark sorgt für eine ausgewogene Balance aus fruchtiger Säure und Würze. Abgerundet wird das Ganze durch frisches Basilikum, das dem Salat eine aromatische Note verleiht. Dieser einfache und schnell zubereitete Nudelsalat eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage bei Grillabenden und Familienfeiern. Perfekt für Hobbyköche und Genießer!
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Zutaten 8Portionen
Schritt 1/5
Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und in einer großen Schüssel etwas abkühlen lassen.
Paprika und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
Zitrone auspressen und Saft mit Olivenöl, Essig und Tomatenmark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Artischocken und Bohnen abgießen und mit Gemüse und Dressing unter die Nudeln mischen.
Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken schütteln. Bei Bedarf zerkleinern und über den Nudelsalat geben.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und in einer großen Schüssel etwas abkühlen lassen.
Paprika und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
Zitrone auspressen und Saft mit Olivenöl, Essig und Tomatenmark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Artischocken und Bohnen abgießen und mit Gemüse und Dressing unter die Nudeln mischen.
Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken schütteln. Bei Bedarf zerkleinern und über den Nudelsalat geben.
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