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Veganes Pilzgulasch

Gesamtzeit

60

Zubereitung

30

mittel

Zutatenliste

1 Würfel Gemüsebouillon
Alnatura
500 ml Wasser
150 g Sojaschnetzel
grob, Alnatura
700 g Pilze
2 Stk Knoblauchzehen
200 g Schalotten
150 g Karotten
3 EL Bratöl
Alnatura
3 EL Tomatenmark
Alnatura
1 EL Paprika
Alnatura, edelsüß
250 ml Merlot
Edition Alnatura
10 Zweig Thymian
1 Prise Salz
Alnatura

So wird’s gemacht

Veganes Pilzgulasch

Rezeptidee von Alnatura

Gemüsebrühe und Sojaschnetzel vorbereiten

Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sojaschnetzel hinzufügen und aufkochen, 10 Minuten quellen lassen, abgießen und ausdrücken, dabei die Brühe auffangen.

Gemüse putzen

Inzwischen Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten schälen und vierteln. Karotten putzen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.

Gulasch zubereiten

Die Pilze in einer großen Pfanne ohne Fett ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie zu bräunen beginnen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Öl in die Pfanne geben, darin bei hoher Hitze Knoblauch, Schalotten, Karotten und gequollene Sojaschnetzel 3 Minuten unter Rühren anrösten, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und weitere 2 Minuten rösten. Nach und nach mit dem Wein ablöschen und reduzieren, dann die aufgefangene Gemüsebrühe, die Pilze und Thymianzweige zugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren Thymian entfernen und mit Salz nachwürzen.

Tipps: Dazu passen Klöße, Salzkartoffeln oder Nudeln.

Die Thymianzweige mit einem Faden zusammenbinden. So kann man die Kräuter zum Schluss besser entfernen.

Fotograf: Oliver Brachat

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Mehr zum Rezept

Dieses vegane Pilzgulasch lädt Hobbyköche und Familien gleichermaßen ein, ein herzhaftes Gericht mit einer saftigen Mischung aus Pilzen und Sojaschnetzeln zu entdecken. Aromatische Knoblauchzehen und Schalotten verbinden sich mit süßen Karotten zu einer geschmackvollen Basis. Die Zubereitung beginnt mit einer kräftigen Gemüsebrühe, die in Kombination mit groben Sojaschnetzeln ein reichhaltiges Umami-Erlebnis bietet. Pilze, die sorgfältig angebraten werden, sorgen für eine angenehme geschmackliche Tiefe. Ein Hauch von Tomatenmark und Paprika verleiht dem Gulasch einen feinen, süßlichen Akzent, während Merlot dem Gericht eine subtile Eleganz verleiht. Frische Thymianzweige fügen eine aromatische Note hinzu, die das Gesamterlebnis abrundet. Dieses Gericht passt ideal für ein gemütliches Essen zu Hause, egal ob Sie es alleine oder mit der Familie genießen. Das Gulasch überzeugt durch seine ausgewogene Mischung und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.

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Zutaten 6Portionen

Gemüsebouillon
1 Würfel Alnatura
Wasser
500 ml
Sojaschnetzel
150 g grob, Alnatura
Pilze
700 g
Knoblauchzehen
2 Stk
Schalotten
200 g
Karotten
150 g
Bratöl
3 EL Alnatura
Tomatenmark
3 EL Alnatura
Paprika
1 EL Alnatura, edelsüß
Merlot
250 ml Edition Alnatura
Thymian
10 Zweig
Salz
1 Prise Alnatura
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Schritt 1/6

Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sojaschnetzel hinzufügen und aufkochen, 10 Minuten quellen lassen, abgießen und ausdrücken, dabei die Brühe auffangen.

Inzwischen Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten schälen und vierteln. Karotten putzen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.

Die Pilze in einer großen Pfanne ohne Fett ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie zu bräunen beginnen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Öl in die Pfanne geben, darin bei hoher Hitze Knoblauch, Schalotten, Karotten und gequollene Sojaschnetzel 3 Minuten unter Rühren anrösten, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und weitere 2 Minuten rösten. Nach und nach mit dem Wein ablöschen und reduzieren, dann die aufgefangene Gemüsebrühe, die Pilze und Thymianzweige zugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren Thymian entfernen und mit Salz nachwürzen.

Fertig !!

Veganes Pilzgulasch

Wir wünschen guten Appetit!

Gemüsebrühe und Sojaschnetzel vorbereiten

Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Sojaschnetzel hinzufügen und aufkochen, 10 Minuten quellen lassen, abgießen und ausdrücken, dabei die Brühe auffangen.

Gemüse putzen

Inzwischen Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten schälen und vierteln. Karotten putzen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden.

Gulasch zubereiten

Die Pilze in einer großen Pfanne ohne Fett ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie zu bräunen beginnen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Öl in die Pfanne geben, darin bei hoher Hitze Knoblauch, Schalotten, Karotten und gequollene Sojaschnetzel 3 Minuten unter Rühren anrösten, Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und weitere 2 Minuten rösten. Nach und nach mit dem Wein ablöschen und reduzieren, dann die aufgefangene Gemüsebrühe, die Pilze und Thymianzweige zugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren Thymian entfernen und mit Salz nachwürzen.

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