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mit Aubergine und gerösteten Mandeln
Gesamtzeit
60
Zubereitung
60
leicht
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht braun sind. Die Schnittseite der Auberginenhälfte mit Salz bestreuen und ziehen lassen.
Paprika, Tomaten und Bohnen waschen. Paprika entkernen und die Enden der Bohnen abschneiden. Den Strunk der Tomaten entfernen.
Salz von der Aubergine waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln gemeinsam mit Knoblauch für wenige Minuten anschwitzen. Paprika, Aubergine und Tomaten hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten anbraten.
Anschließend Bohnen und Reis hinzugeben, kurz anschwitzen und danach mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Paprikapulver und Safran würzen und auf kleiner Flamme köcheln, bis die gesamte Brühe verkocht ist – dabei nicht rühren.
Kurz vor Ende der Garzeit Artischocken abgießen, grob zerpflücken und zum Reis geben. Petersilie waschen und grob hacken. Zitrone in Scheiben schneiden. Die fertige Paella mit gerösteten Mandeln, Zitronenscheiben und frischer Petersilie servieren.
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Die vegetarische Paella bietet eine farbenfrohe und geschmackvolle Alternative zur traditionellen Variante mit Meeresfrüchten. Dieses Rezept vereint eine Vielzahl frischer Zutaten, die harmonisch miteinander kombiniert werden. Mandeln verleihen dem Gericht einen knusprigen Akzent, während die Kombination aus Paprika, Tomaten und Bohnen für eine bunte und nahrhafte Grundlage sorgt. Der geräucherte Paprikapulver und Safran geben der Paella zudem eine authentische Note und ein verlockendes Aroma. Durch das Rösten der Mandeln und das sanfte Anbraten des Gemüses entstehen verführerische Röstaromen. Die Zubereitung in einer großen Pfanne erlaubt es, die Zutaten gleichmäßig zu garen und die köstliche Gemüsebrühe aufzunehmen. Die Zugabe von Artischocken verleiht der Paella am Ende eine leicht säuerliche Nuance. Garniert mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben, gewährleistet dieses Rezept eine vielseitige Mahlzeit, die in geselliger Runde genossen werden kann.
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Zutaten 3Portionen
Schritt 1/6
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht braun sind. Die Schnittseite der Auberginenhälfte mit Salz bestreuen und ziehen lassen.
Paprika, Tomaten und Bohnen waschen. Paprika entkernen und die Enden der Bohnen abschneiden. Den Strunk der Tomaten entfernen.
Salz von der Aubergine waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln gemeinsam mit Knoblauch für wenige Minuten anschwitzen. Paprika, Aubergine und Tomaten hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten anbraten.
Anschließend Bohnen und Reis hinzugeben, kurz anschwitzen und danach mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Paprikapulver und Safran würzen und auf kleiner Flamme köcheln, bis die gesamte Brühe verkocht ist – dabei nicht rühren.
Kurz vor Ende der Garzeit Artischocken abgießen, grob zerpflücken und zum Reis geben. Petersilie waschen und grob hacken. Zitrone in Scheiben schneiden. Die fertige Paella mit gerösteten Mandeln, Zitronenscheiben und frischer Petersilie servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht braun sind. Die Schnittseite der Auberginenhälfte mit Salz bestreuen und ziehen lassen.
Paprika, Tomaten und Bohnen waschen. Paprika entkernen und die Enden der Bohnen abschneiden. Den Strunk der Tomaten entfernen.
Salz von der Aubergine waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln gemeinsam mit Knoblauch für wenige Minuten anschwitzen. Paprika, Aubergine und Tomaten hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für etwa 10 Minuten anbraten.
Anschließend Bohnen und Reis hinzugeben, kurz anschwitzen und danach mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Paprikapulver und Safran würzen und auf kleiner Flamme köcheln, bis die gesamte Brühe verkocht ist – dabei nicht rühren.
Kurz vor Ende der Garzeit Artischocken abgießen, grob zerpflücken und zum Reis geben. Petersilie waschen und grob hacken. Zitrone in Scheiben schneiden. Die fertige Paella mit gerösteten Mandeln, Zitronenscheiben und frischer Petersilie servieren.
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