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PAYBACK mit Frischkäseglasur
85
mittel
540
g
Weizenmehl
250
ml
Milch
lauwarm
2
Stk
Eier
20
g
Hefe
frisch oder 1 Pck Trockenhefe
60
g
Zucker
80
g
Butter
weich
Mehl
für die Arbeitsfläche
50
g
Butter
flüssig
1
EL
Zimt
1-1,5
80
g
Zucker
60
g
Brauner Zucker
1
Päckchen
Vanillezucker
100
g
Walnüsse
250
g
Frischkäse Natur
100
g
Puderzucker
1
Handvoll
Walnüsse
Für 12 Stück
Hefe zusammen mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen, danach die Eier einrühren.
Mehl in eine große Schüssel geben und Milch hinzugeben. Teig kneten und dabei nach und nach die weiche Butter hinzugeben. Sobald der Teig homogen ist, mit einem frischen Geschirrhandtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Sobald sich der Teig verdoppelt hat, kann er auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 40 x 50cm ausgerollt werden.
Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen. Zimt, Zucker und Vanillezucker vermischen und auf der Butter verteilen. Dann die Walnüsse fein hacken, darüberstreuen und den Teig, beginnend an der kurzen Seite, einrollen – nicht zu fest, da die Schnecke sonst in der Mitte nach oben aufgeht.
Teigrolle mit Hilfe eines Messers oder eines Fadens (siehe Tipp) in 12 bzw. 16 gleich große Schnecken schneiden. Eine große Auflaufform einfetten und die Schnecken mit etwas Abstand hineinlegen. Abdecken und weitere 25 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Teig auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach Ablauf der Zeit die Schnecken für 25 Minuten backen.
Sobald die Schnecken abgekühlt sind, den Frischkäse mit Puderzucker verrühren und die Schnecken damit bestreichen. Zum Schluss die restlichen Walnüsse darüberstreuen.
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