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mein GLOBUS 
PAYBACK
30
mittel
100
g
Ingwer
kandiert
60
g
Kirschen
getrocknet
125
g
Äpfel
getrocknet
100
g
Feigen
getrocknet
100
g
Datteln
getrocknet
60
g
Cranberries
getrocknet
60
g
Aprikosen
getrocknet
100
g
Apfelsaft
Alternativ Strohrum
275
g
Butter
weich
200
g
Brauner Zucker
1
Prise
Salz
3
TL
Dattelsirup
4
Stk
Eier
350
g
Mehl
2
TL
Backpulver
1
TL
Zimt
1
Prise
Muskatnuss
0,5
TL
Kardamom
gemahlen
0,5
TL
Nelken
gemahlen
100
g
Mandeln
gemahlen
100
g
Pistazien
gehackt
1
TL
Orangenpaste
50
ml
Milch
lauwarm
50
g
Frischkäse
150
g
Puderzucker
1
TL
Vanilleextrakt
30
ml
Zitronensaft
12
g
Früchte
gefriergetrocknet
100
g
Mandeln
blanchiert
Die Früchte kleinhacken und mit dem Apfelsaft oder Rum verrühren. Abgedeckt für mindestens 90 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit eingezogen ist. Tipp: Die Fruchtmischung vakuumieren, so zieht die Flüssigkeit sofort ein.
Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker, Salz und Dattelsirup 4 Minuten schaumig schlagen.
Die Eier nach und nach zugeben und jeweils 1/2 Minute einrühren.
Das Mehl mit Backpulver, Zimt, der Muskatnuss, dem Kardamom und den Nelken verrühren. Nun die Mischung gemeinsam mit den Mandeln, Pistazien, der Orangenpaste und Milch zur Buttermasse geben und zu einem festen, geschmeidigen Teig verrühren.
Anschließend die Früchte unterheben. Den Teig in einen Backring mit 22 cm Durchmesser füllen und leicht am Rand hochstreichen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Ober-/Unterhitze für 85 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren den Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln und gefriergetrockneten Früchten garnieren.
Tipp: Ohne Glasur ist der Kuchen mehrere Wochen haltbar! Dazu einfach luftdicht verpacken und kühl lagern.
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