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Weihnachtsklassiker: Irischer Früchtekuchen

30

mittel

Zutatenliste

Für die Früchtemischung

100 g Ingwer
kandiert

60 g Kirschen
getrocknet

125 g Äpfel
getrocknet

100 g Feigen
getrocknet

100 g Datteln
getrocknet

60 g Cranberries
getrocknet

60 g Aprikosen
getrocknet

100 g Apfelsaft
Alternativ Strohrum

Für den Teig

275 g Butter
weich

200 g Brauner Zucker

1 Prise Salz

3 TL Dattelsirup

4 Stk Eier

350 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Muskatnuss

0,5 TL Kardamom
gemahlen

0,5 TL Nelken
gemahlen

100 g Mandeln
gemahlen

100 g Pistazien
gehackt

1 TL Orangenpaste

50 ml Milch
lauwarm

Glasur & Dekoration

50 g Frischkäse

150 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

30 ml Zitronensaft

12 g Früchte
gefriergetrocknet

100 g Mandeln
blanchiert

So wird’s gemacht

Früchtemischung

Die Früchte kleinhacken und mit dem Apfelsaft oder Rum verrühren. Abgedeckt für mindestens 90 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit eingezogen ist. Tipp: Die Fruchtmischung vakuumieren, so zieht die Flüssigkeit sofort ein.

Teig

Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker, Salz und Dattelsirup 4 Minuten schaumig schlagen.

Die Eier nach und nach zugeben und jeweils 1/2 Minute einrühren.

Das Mehl mit Backpulver, Zimt, der Muskatnuss, dem Kardamom und den Nelken verrühren. Nun die Mischung gemeinsam mit den Mandeln, Pistazien, der Orangenpaste und Milch zur Buttermasse geben und zu einem festen, geschmeidigen Teig verrühren.

Anschließend die Früchte unterheben. Den Teig in einen Backring mit 22 cm Durchmesser füllen und leicht am Rand hochstreichen.

Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Ober-/Unterhitze für 85 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

Glasur

Den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren den Kuchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Mandeln und gefriergetrockneten Früchten garnieren.

Tipp: Ohne Glasur ist der Kuchen mehrere Wochen haltbar! Dazu einfach luftdicht verpacken und kühl lagern.

Weihnachtsklassiker: Irischer Früchtekuchen

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