Wählen Sie Ihre Markthalle aus, um zusätzliche Informationen zu erhalten.
mit Preiselbeer-Cranberry-Soße und Kürbis-Schupfnudeln
Gesamtzeit
90
Zubereitung
60
leicht
Für die Soße Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel sehr fein hacken und glasig andünsten. Die Cranberries dazugeben. Mit Essig ablöschen. Dann die Preiselbeeren hinzufügen, etwas köcheln lassen und zur Seite stellen.
Für die Schupfnudeln den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Kürbis waschen und halbieren. Kerne entfernen, die Kürbishälften würfeln und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen.
Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Kürbis geben und alles gut vermischen. Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Den geschmorten Kürbis in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer so fein wie möglich zerdrücken. Mit dem Mehl vermischen, dann das Ei unterrühren. Mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Einen großen Topf mit Wasser aufstellen. Die Schupfnudeln mit bemehlten Händen formen und in das leicht siedende Wasser geben. Achtung: Sollten die Schupfnudeln zerfallen, noch etwas Mehl unterkneten und erneut ins Wasser geben.
Die Schnitzel mit einem Fleischhammer ganz dünn klopfen. Aufpassen, dass keine Löcher entstehen! Salzen und pfeffern. Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel in jeweils einer Schüssel bereitstellen. Die Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden.
Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin goldgelb ausbacken. Danach auf saugfähigem Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort mit den Schupfnudeln und der Soße servieren.
Übrigens: Ein Wiener Schnitzel besteht immer aus Kalbfleisch, die Variante aus Schweinefleisch heißt Schnitzel Wiener Art.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
Das Wiener Schnitzel, ein Klassiker der österreichischen Küche, lädt dazu ein, genussvoll in die Welt der traditionellen Speisen einzutauchen. Dieses Rezept kombiniert zarte Kalbsschnitzel mit einer knusprigen Panade, die beim Braten im Butterschmalz perfekten Geschmack entfaltet. Die Zubereitung setzt auf hochwertige Zutaten, die im Zusammenspiel ein unvergleichliches Aroma erzeugen. Begleitet wird das Schnitzel von einer fruchtigen Preiselbeer-Cranberry-Soße, die durch die Süße der getrockneten Cranberries und den fein säuerlichen Preiselbeeren besticht und eine wunderbare Ergänzung zum deftigen Charakter des Schnitzels bietet. Abgerundet wird das Gericht mit hausgemachten Kürbis-Schupfnudeln, deren feine Muskatnote und die dezenten Aromen des Hokkaidokürbisses dem Gericht eine herbstliche Tiefe verleihen. Die sorgfältige Zubereitung dieses Gerichts garantiert ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl bei besonderen Anlässen als auch beim gemütlichen Familienessen begeistert.
Einfach Kochen mit GLOBUS!
Nutzen Sie zum Kochen einfach Ihr mobiles Gerät. Mit unserem Kochmodus können Sie ganz einfach kochen und parallel das Rezept nachlesen:
Zutaten 4Portionen
Schritt 1/7
Für die Soße Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel sehr fein hacken und glasig andünsten. Die Cranberries dazugeben. Mit Essig ablöschen. Dann die Preiselbeeren hinzufügen, etwas köcheln lassen und zur Seite stellen.
Für die Schupfnudeln den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Kürbis waschen und halbieren. Kerne entfernen, die Kürbishälften würfeln und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen.
Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Kürbis geben und alles gut vermischen. Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Den geschmorten Kürbis in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer so fein wie möglich zerdrücken. Mit dem Mehl vermischen, dann das Ei unterrühren. Mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Einen großen Topf mit Wasser aufstellen. Die Schupfnudeln mit bemehlten Händen formen und in das leicht siedende Wasser geben. Achtung: Sollten die Schupfnudeln zerfallen, noch etwas Mehl unterkneten und erneut ins Wasser geben.
Die Schnitzel mit einem Fleischhammer ganz dünn klopfen. Aufpassen, dass keine Löcher entstehen! Salzen und pfeffern. Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel in jeweils einer Schüssel bereitstellen. Die Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden.
Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin goldgelb ausbacken. Danach auf saugfähigem Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort mit den Schupfnudeln und der Soße servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Für die Soße Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel sehr fein hacken und glasig andünsten. Die Cranberries dazugeben. Mit Essig ablöschen. Dann die Preiselbeeren hinzufügen, etwas köcheln lassen und zur Seite stellen.
Für die Schupfnudeln den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Kürbis waschen und halbieren. Kerne entfernen, die Kürbishälften würfeln und auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen.
Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Kürbis geben und alles gut vermischen. Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
Den geschmorten Kürbis in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer so fein wie möglich zerdrücken. Mit dem Mehl vermischen, dann das Ei unterrühren. Mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Einen großen Topf mit Wasser aufstellen. Die Schupfnudeln mit bemehlten Händen formen und in das leicht siedende Wasser geben. Achtung: Sollten die Schupfnudeln zerfallen, noch etwas Mehl unterkneten und erneut ins Wasser geben.
Die Schnitzel mit einem Fleischhammer ganz dünn klopfen. Aufpassen, dass keine Löcher entstehen! Salzen und pfeffern. Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel in jeweils einer Schüssel bereitstellen. Die Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden.
Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin goldgelb ausbacken. Danach auf saugfähigem Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort mit den Schupfnudeln und der Soße servieren.
© GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG
