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Gesamtzeit
140
Zubereitung
120
mittel
Mit dieser Köstlichkeit geht es hooooch hinaus.
Schokoladenfüllung
Zuerst den Pudding herstellen. Dafür etwas Milch mit Eigelb und Stärke in einem Topf verrühren.
Restliche Milch, Zucker, Vanillezucker hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Stufe aufkochen lassen.
Dann vom Herd herunterziehen und die Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
Den Pudding umfüllen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Haut darüber bildet. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Windbeutel
Butter, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Mehl auf einmal hineinschütten und mit einem Kochlöffel kräftig rühren. Der Teig soll glatt werden und wird nun so lange gerührt, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Der Teig wird somit „abgebrannt“. Den Teig in eine große Rührschüssel füllen und mit einem Backlöffel, dem Knethaken des Handrührgeräts oder dem Flachrührer einer Küchenmaschine etwa 1 Minute verrühren. Das erste Ei zufügen und so lange rühren, bis der Teig sich mit dem Ei gut verbunden hat. Nun die restlichen Eier nacheinander hinzufügen, immer ein Ei nach dem anderen. Der Teig muss geschmeidig sein, glänzen und lange Spitzen ziehen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Windbeutel auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Blech spritzen. Diese gründlich mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Pudding durch ein Sieb streichen. Mascarpone, Sahne und San-apart verrühren und steif schlagen. Pudding einrühren.
Die Schokoladenfüllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen, mit der Tülle in die Windbeutel stechen und die Creme hineinspritzen.
Überzug
Kuvertüre fein hacken und in 3 Portionen einteilen. 2 Portionen über einem heißen, aber nicht mehr kochenden, Wasserbad schmelzen. Dann vom Wasserbad herunternehmen und die restliche Portion zusammen mit dem Kokosöl einrühren.
Die Windbeutel mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen und auf einer Tortenplatte zusammenkleben, so dass ein Turm entsteht. Am besten nach jeder Reihe kurz in den Kühlschrank stellen, damit die untere Reihe fest werden kann.
Die restliche Kuvertüre mit einem Löffel auf die Torte fließen lassen und nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen.
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Die Windbeuteltorte kombiniert das Beste aus luftigem Gebäck und cremiger Füllung zu einem unwiderstehlichen Dessert, das Sie und Ihre Familie beeindrucken wird. Die Zubereitung beginnt mit einem hausgemachten Pudding, der durch die Zugabe von Herrenschokolade eine besonders schokoladige Note erhält. Während der Pudding im Kühlschrank abkühlt, bereiten Sie den Brandteig für die Windbeutel vor. Die Windbeutel werden im Ofen luftig ausgebacken und anschließend mit der schokoladigen Füllung versehen. Der Höhepunkt dieser Kreation ist jedoch der schokoladige Überzug aus Zartbitterschokolade, der den Kuchen zu einem beeindruckenden Turm zusammenhält. Ideal für besondere Anlässe und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Genießen Sie diese handwerkliche Tradition mit einer modernen Note und verwöhnen Sie Ihre Liebsten.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/12
Schokoladenfüllung
Zuerst den Pudding herstellen. Dafür etwas Milch mit Eigelb und Stärke in einem Topf verrühren.
Restliche Milch, Zucker, Vanillezucker hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Stufe aufkochen lassen.
Dann vom Herd herunterziehen und die Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
Den Pudding umfüllen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Haut darüber bildet. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Windbeutel
Butter, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Mehl auf einmal hineinschütten und mit einem Kochlöffel kräftig rühren. Der Teig soll glatt werden und wird nun so lange gerührt, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Der Teig wird somit „abgebrannt“. Den Teig in eine große Rührschüssel füllen und mit einem Backlöffel, dem Knethaken des Handrührgeräts oder dem Flachrührer einer Küchenmaschine etwa 1 Minute verrühren. Das erste Ei zufügen und so lange rühren, bis der Teig sich mit dem Ei gut verbunden hat. Nun die restlichen Eier nacheinander hinzufügen, immer ein Ei nach dem anderen. Der Teig muss geschmeidig sein, glänzen und lange Spitzen ziehen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Windbeutel auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Blech spritzen. Diese gründlich mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Pudding durch ein Sieb streichen. Mascarpone, Sahne und San-apart verrühren und steif schlagen. Pudding einrühren.
Die Schokoladenfüllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen, mit der Tülle in die Windbeutel stechen und die Creme hineinspritzen.
Überzug
Kuvertüre fein hacken und in 3 Portionen einteilen. 2 Portionen über einem heißen, aber nicht mehr kochenden, Wasserbad schmelzen. Dann vom Wasserbad herunternehmen und die restliche Portion zusammen mit dem Kokosöl einrühren.
Die Windbeutel mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen und auf einer Tortenplatte zusammenkleben, so dass ein Turm entsteht. Am besten nach jeder Reihe kurz in den Kühlschrank stellen, damit die untere Reihe fest werden kann.
Die restliche Kuvertüre mit einem Löffel auf die Torte fließen lassen und nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Schokoladenfüllung
Zuerst den Pudding herstellen. Dafür etwas Milch mit Eigelb und Stärke in einem Topf verrühren.
Restliche Milch, Zucker, Vanillezucker hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Stufe aufkochen lassen.
Dann vom Herd herunterziehen und die Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist.
Den Pudding umfüllen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Haut darüber bildet. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Windbeutel
Butter, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Mehl auf einmal hineinschütten und mit einem Kochlöffel kräftig rühren. Der Teig soll glatt werden und wird nun so lange gerührt, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Der Teig wird somit „abgebrannt“. Den Teig in eine große Rührschüssel füllen und mit einem Backlöffel, dem Knethaken des Handrührgeräts oder dem Flachrührer einer Küchenmaschine etwa 1 Minute verrühren. Das erste Ei zufügen und so lange rühren, bis der Teig sich mit dem Ei gut verbunden hat. Nun die restlichen Eier nacheinander hinzufügen, immer ein Ei nach dem anderen. Der Teig muss geschmeidig sein, glänzen und lange Spitzen ziehen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und kleine Windbeutel auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Blech spritzen. Diese gründlich mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Pudding durch ein Sieb streichen. Mascarpone, Sahne und San-apart verrühren und steif schlagen. Pudding einrühren.
Die Schokoladenfüllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen, mit der Tülle in die Windbeutel stechen und die Creme hineinspritzen.
Überzug
Kuvertüre fein hacken und in 3 Portionen einteilen. 2 Portionen über einem heißen, aber nicht mehr kochenden, Wasserbad schmelzen. Dann vom Wasserbad herunternehmen und die restliche Portion zusammen mit dem Kokosöl einrühren.
Die Windbeutel mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen und auf einer Tortenplatte zusammenkleben, so dass ein Turm entsteht. Am besten nach jeder Reihe kurz in den Kühlschrank stellen, damit die untere Reihe fest werden kann.
Die restliche Kuvertüre mit einem Löffel auf die Torte fließen lassen und nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen.
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