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Wintereintopf mit Lyoner

20

leicht

Zutatenliste

100 g Zwiebeln

20 g Ingwer

1 Stk Knoblauchzehe

200 g Rosenkohl

200 g Lauch

200 g Karotten

100 g Kartoffeln

200 g Paprikas

100 g Sellerie

3 EL Öl

400 g Lyoner

320 ml Kokosmilch

1 l Gemüsebrühe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Curry

1 Msp Sambal Oelek

So wird’s gemacht

Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln.

Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Den Rosenkohl putzen.

Den Lauch längs durchschneiden, die harten dunkelgrünen Teile entfernen, gründlich waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden.

Die Möhren, Kartoffeln, Paprikaschote und Sellerie schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Lyoner von der Haut befreien und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.

Das Öl in einem beschichteten hohen Topf erhitzen und Knoblauch, Lyoner und Zwiebelwürfel glasig dünsten.

Den Ingwer und das Currypulver hinzugeben, kurz mitrösten und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen.

Das vorbereitete Gemüse und den Rosenkohl in die Suppe geben und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Sambal Oelek getrennt dazu servieren.

Wintereintopf mit Lyoner

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