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auf gebratenem Mausohrsalat und Petersilienwurzel
Gesamtzeit
30
Zubereitung
30
mittel
Petersilienwurzel schälen und grob schneiden. In etwas Salzwasser garen. Danach das Kochwasser abgießen.
Schmand hinzufügen und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
Kabeljau in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Bacon einrollen.
Die Seiten ohne Bacon in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne, zuerst auf der Mehlseite und dann auf der Baconseite, rundherum anbraten, bis der Fisch überall gebräunt ist.
Danach den Fisch bis zum Servieren warm stellen.
Das verbrauchte Fett aus der Fischpfanne entfernen.
Rapsöl hineingeben und die fein gewürfelten Schalotten und Pinienkerne darin rösten. Hat beides leicht braune Farbe genommen, kommt der geputzte, gewaschene und getrocknete Feldsalat dazu. Leicht würzen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Die Fischmedaillons auf den Feldsalat legen.
Petersilienwurzelpüree dazugeben und mit Blattpetersilie dekorieren.
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Der Winterkabeljau im Bacon-Mantel bietet eine harmonische Verbindung von zarten Fischaromen und herzhaften Noten. Die Kombination aus dem delikaten Kabeljaufilet und dem würzigen Bacon sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack, der besonders in der kühlen Jahreszeit geschätzt wird. Die feine Umhüllung mit Bacon verleiht dem Fisch nicht nur einen appetitlichen Anblick, sondern auch eine schützende Schicht, die das Filet saftig hält. Das begleitende Petersilienwurzelpüree bringt eine wärmende, erdige Komponente ins Spiel, die durch den cremigen Schmand wunderbar unterstützt wird. Die knackig gerösteten Pinienkerne und Schalotten geben dem frischen Feldsalat eine nussige Tiefe und ergänzen das Gericht auf raffinierte Weise. Das finale Anrichten mit etwas Blattpetersilie sorgt nicht nur für eine dekorative Note, sondern unterstreicht auch den frischen Charakter dieses Gerichts. Ein Gaumenschmaus für die ganze Familie und ein Erlebnis für jeden Hobbykoch.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/9
Petersilienwurzel schälen und grob schneiden. In etwas Salzwasser garen. Danach das Kochwasser abgießen.
Schmand hinzufügen und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
Kabeljau in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Bacon einrollen.
Die Seiten ohne Bacon in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne, zuerst auf der Mehlseite und dann auf der Baconseite, rundherum anbraten, bis der Fisch überall gebräunt ist.
Danach den Fisch bis zum Servieren warm stellen.
Das verbrauchte Fett aus der Fischpfanne entfernen.
Rapsöl hineingeben und die fein gewürfelten Schalotten und Pinienkerne darin rösten. Hat beides leicht braune Farbe genommen, kommt der geputzte, gewaschene und getrocknete Feldsalat dazu. Leicht würzen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Die Fischmedaillons auf den Feldsalat legen.
Petersilienwurzelpüree dazugeben und mit Blattpetersilie dekorieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Petersilienwurzel schälen und grob schneiden. In etwas Salzwasser garen. Danach das Kochwasser abgießen.
Schmand hinzufügen und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.
Kabeljau in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Bacon einrollen.
Die Seiten ohne Bacon in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne, zuerst auf der Mehlseite und dann auf der Baconseite, rundherum anbraten, bis der Fisch überall gebräunt ist.
Danach den Fisch bis zum Servieren warm stellen.
Das verbrauchte Fett aus der Fischpfanne entfernen.
Rapsöl hineingeben und die fein gewürfelten Schalotten und Pinienkerne darin rösten. Hat beides leicht braune Farbe genommen, kommt der geputzte, gewaschene und getrocknete Feldsalat dazu. Leicht würzen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Die Fischmedaillons auf den Feldsalat legen.
Petersilienwurzelpüree dazugeben und mit Blattpetersilie dekorieren.
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