PAYBACK
mein GLOBUS

Winterkabeljau im Bacon-Mantel

auf gebratenem Mausohrsalat und Petersilienwurzel

30

mittel

Zutatenliste

600 g Petersilienwurzel

200 g Schmand

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

600 g Kabeljau
vorzugsweise Loins

8 Scheibe Bacon

80 g Mehl

30 ml Bratöl

40 g Butter

2 Stk Schalotten

60 g Pinienkerne

30 ml Rapsöl

400 g Feldsalat

1 Handvoll Petersilie
am Stück - zur Deko

So wird’s gemacht

Petersilienwurzel schälen und grob schneiden. In etwas Salzwasser garen. Danach das Kochwasser abgießen.

Schmand hinzufügen und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.

Kabeljau in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Bacon einrollen.

Die Seiten ohne Bacon in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne, zuerst auf der Mehlseite und dann auf der Baconseite, rundherum anbraten, bis der Fisch überall gebräunt ist.

Danach den Fisch bis zum Servieren warm stellen.

Das verbrauchte Fett aus der Fischpfanne entfernen.

Rapsöl hineingeben und die fein gewürfelten Schalotten und Pinienkerne darin rösten. Hat beides leicht braune Farbe genommen, kommt der geputzte, gewaschene und getrocknete Feldsalat dazu. Leicht würzen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Die Fischmedaillons auf den Feldsalat legen.

Petersilienwurzelpüree dazugeben und mit Blattpetersilie dekorieren.

Winterkabeljau im Bacon-Mantel

Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?

1

2

3

4

5

Passende Rezepte

App Logo

Kontaktieren Sie uns

Kundenhotline: 0800-515 4444

Unternehmen

Nachhaltigkeit

Arbeiten bei GLOBUS

Impressum

Datenschutz

Privatsphäre-Einstellungen