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mit Spargel-Erdbeer-Salat
Gesamtzeit
85
Zubereitung
55
mittel
Für 12 Stück
Für den Yorkshire Pudding Mehl sieben und gemeinsam mit etwas Salz und allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Flüssigen Teig nochmals sieben und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit für den Salat je eine Prise Salz und Zucker sowie die Butter in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Spargel schälen, ins kochende Wasser geben und abgedeckt für etwa 5 Minuten ziehen lassen. Für die Marinade Rhabarbersaft, Senf, Essig, je eine Prise Salz und Zucker in einem hohen Behälter verrühren und mit dem Stabmixer das Öl einarbeiten.
Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ausreichend Öl in die Mulden der Muffin-Backform geben, sodass ca. 1 cm der Mulden damit befüllt ist. Muffin-Backform in den Ofen stellen, bis das Fett sehr heiß ist. In jede Mulde ca. 2 EL Teig füllen und für ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Spargel aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und fein schneiden. Erdbeeren und Basilikum waschen, Schalotten schälen, alles klein schneiden und mit der Marinade vermischen. Yorkshire Pudding aus dem Ofen nehmen, Spargel-Erdbeer-Salat in die Vertiefung in der Mitte des Yorkshire Puddings füllen und servieren.
Vorsicht! Beim Einfüllen des Teigs kann das heiße Fett spritzen.
Tipp: Zu den süßlichen Aromen passt ein halbtrockener, fruchtiger Sauvignon Blanc.
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Yorkshire Pudding bringt mit seiner luftigen und knusprigen Konsistenz Abwechslung auf den Teller. Dieses vielseitige Gericht wird durch einen erfrischenden Spargel-Erdbeer-Salat ergänzt, welcher sowohl einzeln als auch in Kombination mit dem Pudding serviert werden kann. Der Teig besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Ei und Milch, die zu einem glatten Teig verarbeitet und anschließend kurz gekühlt werden. Während der Teig ruht, wird der Salat vorbereitet. Frischer Spargel, süße Erdbeeren und aromatisches Basilikum vereinen sich mit einer feinen Senf-Balsamico-Vinaigrette zu einer harmonischen Kombination. Die besondere Kunst beim Backen des Yorkshire Puddings besteht darin, die Muffin-Backform und das darin enthaltene Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor der Teig hinzugefügt wird. So gelingt ein perfektes Ergebnis, das mit dem leicht säuerlichen Salat eine köstliche Symbiose eingeht.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/5
Für den Yorkshire Pudding Mehl sieben und gemeinsam mit etwas Salz und allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Flüssigen Teig nochmals sieben und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit für den Salat je eine Prise Salz und Zucker sowie die Butter in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Spargel schälen, ins kochende Wasser geben und abgedeckt für etwa 5 Minuten ziehen lassen. Für die Marinade Rhabarbersaft, Senf, Essig, je eine Prise Salz und Zucker in einem hohen Behälter verrühren und mit dem Stabmixer das Öl einarbeiten.
Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ausreichend Öl in die Mulden der Muffin-Backform geben, sodass ca. 1 cm der Mulden damit befüllt ist. Muffin-Backform in den Ofen stellen, bis das Fett sehr heiß ist. In jede Mulde ca. 2 EL Teig füllen und für ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Spargel aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und fein schneiden. Erdbeeren und Basilikum waschen, Schalotten schälen, alles klein schneiden und mit der Marinade vermischen. Yorkshire Pudding aus dem Ofen nehmen, Spargel-Erdbeer-Salat in die Vertiefung in der Mitte des Yorkshire Puddings füllen und servieren.
Vorsicht! Beim Einfüllen des Teigs kann das heiße Fett spritzen.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Für den Yorkshire Pudding Mehl sieben und gemeinsam mit etwas Salz und allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Flüssigen Teig nochmals sieben und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit für den Salat je eine Prise Salz und Zucker sowie die Butter in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Spargel schälen, ins kochende Wasser geben und abgedeckt für etwa 5 Minuten ziehen lassen. Für die Marinade Rhabarbersaft, Senf, Essig, je eine Prise Salz und Zucker in einem hohen Behälter verrühren und mit dem Stabmixer das Öl einarbeiten.
Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ausreichend Öl in die Mulden der Muffin-Backform geben, sodass ca. 1 cm der Mulden damit befüllt ist. Muffin-Backform in den Ofen stellen, bis das Fett sehr heiß ist. In jede Mulde ca. 2 EL Teig füllen und für ca. 12 Minuten goldbraun backen.
Spargel aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und fein schneiden. Erdbeeren und Basilikum waschen, Schalotten schälen, alles klein schneiden und mit der Marinade vermischen. Yorkshire Pudding aus dem Ofen nehmen, Spargel-Erdbeer-Salat in die Vertiefung in der Mitte des Yorkshire Puddings füllen und servieren.
Vorsicht! Beim Einfüllen des Teigs kann das heiße Fett spritzen.
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