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Zabaione

mit Mango und frischen Himbeeren

Gesamtzeit

25

Zubereitung

25

leicht

Graues Schneidebrett mit der Aufschrift mio in Gelb mit weißer Kochmütze, Griff rechts.

Zutatenliste

0,5 Stk Vanilleschote
2 Stk Mangos
reif
3 Stk Eigelb
frisch
60 g Zucker
125 ml Weißwein
1 Schale Himbeeren
Minzblätter
zum Garnieren

So wird’s gemacht

Zwei Dessertgläser mit heller Creme, Himbeeren und gelben Fruchtstücken auf Holztisch, im Hintergrund rosa Blumen.

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mangos schälen, vom Kern lösen und in Streifen schneiden.

Eigelb, Zucker, Vanillemark und Weißwein in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker komplett auflöst.

Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Zabaione ca. 4–5 Minuten cremig aufschlagen, sodass die Konsistenz dickflüssiger wird.

Auf Tellern oder in tiefen Gläsern anrichten und mit Mango, Himbeeren und Minzblättchen servieren.

Tipp: Zu der Zabaione passen die ersten heimischen Erdbeeren ebenfalls sehr gut!

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Mehr zum Rezept

Zabaione ist ein klassisches italienisches Dessert, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist. Es beeindruckt durch seine cremige Konsistenz und den feinen Geschmack, der durch frisches Vanillemark und Weißwein verfeinert wird. Dieses Rezept kombiniert das samtige Aroma der Zabaione mit der fruchtigen Süße reifer Mangos und der leicht säuerlichen Note von Himbeeren. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Aufschlagen im Wasserbad, damit die Zabaione ihre charakteristische Dickflüssigkeit erreicht. Frische Minzblätter dienen als dekorative Garnitur und verleihen dem Gericht eine erfrischende Komponente. Dieses Dessert eignet sich hervorragend zum Abschluss eines gemütlichen Abendessens und wird sowohl Kinder als auch Erwachsene gleichermaßen begeistern. Ob für die Familie oder ein romantisches Dinner zu zweit, Zabaione bietet einen Hauch von Italien auf Ihrem Teller. Genießen Sie die feine Kombination aus fruchtigem Geschmack und cremiger Köstlichkeit.

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Zutaten 4Portionen

Vanilleschote
0,5 Stk
Mangos
2 Stk reif
Eigelb
3 Stk frisch
Zucker
60 g
Weißwein
125 ml
Himbeeren
1 Schale
Minzblätter
zum Garnieren

Schritt 1/4

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mangos schälen, vom Kern lösen und in Streifen schneiden.

Eigelb, Zucker, Vanillemark und Weißwein in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker komplett auflöst.

Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Zabaione ca. 4–5 Minuten cremig aufschlagen, sodass die Konsistenz dickflüssiger wird.

Auf Tellern oder in tiefen Gläsern anrichten und mit Mango, Himbeeren und Minzblättchen servieren.

Fertig !!

Zwei Dessertgläser mit heller Creme, Himbeeren und gelben Fruchtstücken auf Holztisch, im Hintergrund rosa Blumen.

Wir wünschen guten Appetit!

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mangos schälen, vom Kern lösen und in Streifen schneiden.

Eigelb, Zucker, Vanillemark und Weißwein in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker komplett auflöst.

Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Zabaione ca. 4–5 Minuten cremig aufschlagen, sodass die Konsistenz dickflüssiger wird.

Auf Tellern oder in tiefen Gläsern anrichten und mit Mango, Himbeeren und Minzblättchen servieren.

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