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mein GLOBUS 
PAYBACK
35
leicht
800
g
Zanderfilet
küchenfertig
1
Stk
Zitrone
Saft
500
g
Kartoffeln
mehlig kochend
3
Stk
Eigelb
3
EL
Mehl
1
TL
Butterschmalz
500
g
Pilze
gemischt
1
Stk
Zwiebel
100
g
Butter
500
ml
Gemüsebrühe
200
g
Sahne
1
Bund
Petersilie
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
Prise
Muskat
Zanderfilet kalt abspülen und trocken tupfen, mit Zitronensaft marinieren.
Rohe Kartoffeln fein reiben, Masse in ein Geschirrtuch geben und die Feuchtigkeit ausdrücken.
Mit Eigelben vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Filets im Mehl wälzen und von beiden Seiten mit der Kartoffelmasse bedecken.
In der Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden.
Pilze mit den Zwiebelringen in der Butter schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen, gelegentlich Brühe dazu geben, dann mit Sahne binden.
Filets auf Tellern anrichten, mit Pilzen umlegen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
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