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Zanderfilet im Kartoffelmantel auf Rahmpilzen

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leicht

Zutatenliste

800 g Zanderfilet
küchenfertig

1 Stk Zitrone
Saft

500 g Kartoffeln
mehlig kochend

3 Stk Eigelb

3 EL Mehl

1 TL Butterschmalz

500 g Pilze
gemischt

1 Stk Zwiebel

100 g Butter

500 ml Gemüsebrühe

200 g Sahne

1 Bund Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

So wird’s gemacht

Zanderfilet im Kartoffelmantel auf Rahmpilzen

Zanderfilet kalt abspülen und trocken tupfen, mit Zitronensaft marinieren.

Rohe Kartoffeln fein reiben, Masse in ein Geschirrtuch geben und die Feuchtigkeit ausdrücken.

Mit Eigelben vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

Filets im Mehl wälzen und von beiden Seiten mit der Kartoffelmasse bedecken.

In der Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden.

Pilze mit den Zwiebelringen in der Butter schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen, gelegentlich Brühe dazu geben, dann mit Sahne binden.

Filets auf Tellern anrichten, mit Pilzen umlegen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

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