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Gesamtzeit
35
Zubereitung
35
leicht
Zanderfilet kalt abspülen und trocken tupfen, mit Zitronensaft marinieren.
Rohe Kartoffeln fein reiben, Masse in ein Geschirrtuch geben und die Feuchtigkeit ausdrücken.
Mit Eigelben vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Filets im Mehl wälzen und von beiden Seiten mit der Kartoffelmasse bedecken.
In der Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden.
Pilze mit den Zwiebelringen in der Butter schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen, gelegentlich Brühe dazu geben, dann mit Sahne binden.
Filets auf Tellern anrichten, mit Pilzen umlegen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
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Dieses Rezept für Zanderfilet im Kartoffelmantel auf Rahmpilzen bietet eine köstliche Kombination aus zartem Fisch und herzhaften Beilagen. Das Zanderfilet wird zuerst mit frischem Zitronensaft mariniert, um ein leichtes Aroma hinzuzufügen und den natürlichen Geschmack des Fischs zu unterstreichen. Die Außenhülle aus geriebenen Kartoffeln verleiht dem Fisch eine knusprige Note, während er in Butterschmalz goldbraun gebraten wird. Für die Rahmpilze werden eine bunte Mischung an Pilzen zusammen mit Zwiebelringen in Butter geschmort und mit einer cremigen Sahne-Gemüsebrühe verfeinert. Dieses Gericht kombiniert die Aromen perfekt und bietet einen schönen Kontrast zwischen der knusprigen Kartoffelkruste und der reichhaltigen Cremigkeit der Pilze. Mit frischer Petersilie bestreut, wird das Gericht zu einem visuellen und kulinarischen Genuss, ideal für ein gehobenes Abendessen oder den besonderen Anlass mit Familie oder Freunden.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/9
Zanderfilet kalt abspülen und trocken tupfen, mit Zitronensaft marinieren.
Rohe Kartoffeln fein reiben, Masse in ein Geschirrtuch geben und die Feuchtigkeit ausdrücken.
Mit Eigelben vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Filets im Mehl wälzen und von beiden Seiten mit der Kartoffelmasse bedecken.
In der Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden.
Pilze mit den Zwiebelringen in der Butter schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen, gelegentlich Brühe dazu geben, dann mit Sahne binden.
Filets auf Tellern anrichten, mit Pilzen umlegen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Zanderfilet kalt abspülen und trocken tupfen, mit Zitronensaft marinieren.
Rohe Kartoffeln fein reiben, Masse in ein Geschirrtuch geben und die Feuchtigkeit ausdrücken.
Mit Eigelben vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Filets im Mehl wälzen und von beiden Seiten mit der Kartoffelmasse bedecken.
In der Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden.
Pilze mit den Zwiebelringen in der Butter schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen, gelegentlich Brühe dazu geben, dann mit Sahne binden.
Filets auf Tellern anrichten, mit Pilzen umlegen und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
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