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Zanderfilet mit geschmorten Balsamico-Datteltomaten

40

leicht

Zutatenliste

400 g Datteltomaten

1 Stk Knollenknoblauch

4 Zweig Thymian

Meersalz
z. B. von Alnatura

Pfeffer
schwarz, gemahlen, z. B. von Alnatura

2 EL Olivenöl
z. B. von GLOBUS Qualitätsmarke

3 EL Balsamicoessig
Aceto Balsamico di Modena I.G.P., z. B. vonn GLOBUS Qualitätsmarke

2 EL Balsamico-Creme
Crema di Balsamico

4 Stk Zanderfilet
à 140 g

1 Stk Zitrone
Saft

Weizenmehl Type 405
z. B. von GLOBUS Qualitätsmarke

Rapsöl
kaltgepresst, zum Anbraten, z. B. von GLOBUS Qualitätsmarke

So wird’s gemacht

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch halbieren.

Tomaten, Knoblauch sowie Thymian in eine Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico und Crema di Balsamico würzen und ca. 30 min im Backofen garen. Anschließend Knoblauch herausnehmen. Nach Belieben in grobe Scheiben schneiden und wieder hineingeben.

Zanderfilets trocken tupfen, eventuelle Gräten entfernen und Fisch halbieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Filets in ein wenig Mehl wenden und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Gemeinsam mit Tomaten servieren und mit einem Thymianzweig garnieren.

Zanderfilet mit geschmorten Balsamico-Datteltomaten

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