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PAYBACK
30
leicht
4
Stk
Eiweiß
2
Prise
Salz
2
EL
Zitronensaft
240
g
Puderzucker
0,5
Stk
Vanilleschote
Mark
4
TL
Zimt
180
g
Haselnüsse
gemahlen
260
g
Mandeln
gemahlen
1
Handvoll
Puderzucker
zum Ausrollen
Zuerst die Eiweiße, Zitronensaft und Salz steif schlagen.
Den Puderzucker fein sieben und unter Weiterschlagen vorsichtig einstreuen. So lange weiterschlagen, bis sich der Puderzucker komplett aufgelöst hat. 6 EL des Eischnees entnehmen und kaltstellen.
Zum übrigen Eischnee Vanillemark dazugeben sowie Nüsse, Zimt und Mandeln unterrühren. Den Teig abdecken und für mindestens 120 Minuten kaltstellen.
Die Arbeitsplatte zum Ausrollen mit Puderzucker bestreuen.
Teig darauf etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform die Sterne ausstechen. Parallel den Backofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Zimtsterne auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den zur Seite gestellten Eischnee mit ein paar Tropfen Wasser vermengen und die Zimtsterne vorsichtig damit bestreichen, sodass nur die Oberfläche damit bedeckt wird.
Für 15 Minuten im Ofen backen. Anschließend zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen und die duftenden Plätzchen noch lauwarm servieren oder aufbewahren.
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