Wählen Sie Ihre Markthalle aus, um zusätzliche Informationen zu erhalten.
mit Meringuetupfen und Portweinfeigen
Gesamtzeit
180
Zubereitung
20
mittel
Bei den Zitronen und der Orange die Zesten abziehen.
Zitronen auspressen, den Saft mit dem Orangensaft erhitzen und auf 1/3 reduzieren.
Die Sahne steif schlagen und bereitstellen. Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Sirup, dem Zucker, dem eingekochten Saft und den Zesten über dem Wasserbad aufschlagen. Dann die geschlagene Sahne unterziehen, die Masse in Förmchen füllen und einfrieren.
Für die Tupfen das übrige Eiweiß mit dem Zucker ganz steif schlagen und mit dem Spritzbeutel auf ein Backblech spritzen. Bei 80 °C im Ofen ca. 40 Minuten trocknen.
Die Feigen halbieren und den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Rotwein und Portwein zum Ablöschen verwenden. Feigen dazugeben und etwas einkochen lassen. Das Parfait mit den Baisertupfen und den Feigen servieren.
Tipp: Die halb gefrorene Köstlichkeit sollte erst kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank geholt werden.
Wie hat Ihnen dieses Rezept geschmeckt?
1
2
3
4
5
Das Zitronen-Orangen-Parfait ist ein erfrischendes Dessert, das sich ideal für warme Tage eignet. Die Kombination aus süßen Meringuetupfen und aromatischen Portweinfeigen verleiht diesem Gericht einen besonderen Reiz. Die Zubereitung beginnt mit dem Abziehen der Zesten von Bio-Zitronen und einer Orange, deren Aromen dem Parfait eine frische Note verleihen. Der reduzierte Saft der Zitrusfrüchte wird dann mit Sahne verfeinert und in Förmchen eingefroren, wodurch ein köstlich-sahniges Erlebnis entsteht. Die Meringuetupfen werden aus geschlagenem Eiweiß und Puderzucker zubereitet und knusprig im Ofen getrocknet. Diese Tupfen sorgen für eine interessante Abwechslung im Zusammenspiel mit der weichen Konsistenz des Parfaits. Abgerundet wird das Ganze mit in Port- und Rotwein eingekochten Feigen, die eine fruchtig-süße Ergänzung darstellen. Dieses Dessert begeistert durch seine harmonische Abstimmung der Geschmäcker und ist ein Highlight für jede Tafel.
Einfach Kochen mit GLOBUS!
Nutzen Sie zum Kochen einfach Ihr mobiles Gerät. Mit unserem Kochmodus können Sie ganz einfach kochen und parallel das Rezept nachlesen:
Zutaten 6Portionen
Schritt 1/5
Bei den Zitronen und der Orange die Zesten abziehen.
Zitronen auspressen, den Saft mit dem Orangensaft erhitzen und auf 1/3 reduzieren.
Die Sahne steif schlagen und bereitstellen. Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Sirup, dem Zucker, dem eingekochten Saft und den Zesten über dem Wasserbad aufschlagen. Dann die geschlagene Sahne unterziehen, die Masse in Förmchen füllen und einfrieren.
Für die Tupfen das übrige Eiweiß mit dem Zucker ganz steif schlagen und mit dem Spritzbeutel auf ein Backblech spritzen. Bei 80 °C im Ofen ca. 40 Minuten trocknen.
Die Feigen halbieren und den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Rotwein und Portwein zum Ablöschen verwenden. Feigen dazugeben und etwas einkochen lassen. Das Parfait mit den Baisertupfen und den Feigen servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Bei den Zitronen und der Orange die Zesten abziehen.
Zitronen auspressen, den Saft mit dem Orangensaft erhitzen und auf 1/3 reduzieren.
Die Sahne steif schlagen und bereitstellen. Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Sirup, dem Zucker, dem eingekochten Saft und den Zesten über dem Wasserbad aufschlagen. Dann die geschlagene Sahne unterziehen, die Masse in Förmchen füllen und einfrieren.
Für die Tupfen das übrige Eiweiß mit dem Zucker ganz steif schlagen und mit dem Spritzbeutel auf ein Backblech spritzen. Bei 80 °C im Ofen ca. 40 Minuten trocknen.
Die Feigen halbieren und den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Rotwein und Portwein zum Ablöschen verwenden. Feigen dazugeben und etwas einkochen lassen. Das Parfait mit den Baisertupfen und den Feigen servieren.
© GLOBUS Markthallen Holding GmbH & Co. KG
