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Zucchini-Nudeln mit Cashew-Minze-Hanf Pesto
Gesamtzeit
25
Zubereitung
25
leicht
Zoodles:
Zucchini am Strunk fassen und mithilfe eines Spiralschneiders in feine Streifen schneiden. Die entstandenen »Nudeln« leicht salzen und beiseitestellen (so werden sie etwas weicher).
Pesto:
Alle übrigen Zutaten in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe zu einem cremigen Pesto pürieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zoodles mit dem Pesto garniert servieren.
Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat
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Zoodles mit Pesto Verde vereint das Beste der italienischen und modernen Küche in einem Gericht. Die Basis bildet die Zucchini, die mit einem Spiralschneider in feine Streifen geschnitten wird, um eine gesunde Alternative zu traditionellen Nudeln zu bieten. Diese „Zoodles“ werden durch ein cremiges Pesto Verde ergänzt, das aus einer Handvoll Minze, Cashews, einer Knoblauchzehe, Hanföl und einem Hauch Dattelsirup besteht. Die Kombination dieser Zutaten im Standmixer ergibt ein aromatisches Pesto, das jedem Bissen Tiefe verleiht. Die leichte Süße des Dattelsirups harmoniert dabei perfekt mit der Frische der Minze und der Cremigkeit der Cashews. Abgerundet wird das Gericht durch eine Prise Meersalz und Pfeffer, die den Geschmack fein abstimmen. Dieses Rezept ist sowohl für Familien als auch für Singles ideal, die in kurzer Zeit eine schmackhafte und nährstoffreiche Mahlzeit zubereiten möchten.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/5
Zoodles:
Zucchini am Strunk fassen und mithilfe eines Spiralschneiders in feine Streifen schneiden. Die entstandenen »Nudeln« leicht salzen und beiseitestellen (so werden sie etwas weicher).
Pesto:
Alle übrigen Zutaten in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe zu einem cremigen Pesto pürieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zoodles mit dem Pesto garniert servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Zoodles:
Zucchini am Strunk fassen und mithilfe eines Spiralschneiders in feine Streifen schneiden. Die entstandenen »Nudeln« leicht salzen und beiseitestellen (so werden sie etwas weicher).
Pesto:
Alle übrigen Zutaten in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe zu einem cremigen Pesto pürieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zoodles mit dem Pesto garniert servieren.
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