Zoodles mit Pesto Verde

Zucchini-Nudeln mit Cashew-Minze-Hanf Pesto

25 min

leicht

Zutatenliste

2 Stk Zucchini
mittelgroß

1 Handvoll Minze

50 g Cashews

1 Stk Knoblauchzehe

3 EL Hanföl

1 EL Dattelsirup

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

So wird’s gemacht

Zoodles mit Pesto Verde

Zoodles:

Zucchini am Strunk fassen und mithilfe eines Spiralschneiders in feine Streifen schneiden. Die entstandenen »Nudeln« leicht salzen und beiseitestellen (so werden sie etwas weicher).

Pesto:

Alle übrigen Zutaten in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe zu einem cremigen Pesto pürieren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zoodles mit dem Pesto garniert servieren.

Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat

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