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Zucchini-Cremesuppe mit Forelle

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leicht

Zutatenliste

700 g Zucchini

300 g Kartoffeln
mehlig kochend

175 g Forellenfilets
geräuchert

1 Stk Zwiebel

1 EL Butter

1 l Gemüsebrühe

1 Bund Dill

200 g Sahne

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskatnuss
frisch gerieben

1-2 TL Zitronensaft

So wird’s gemacht

Zucchini-Cremesuppe mit Forelle

Zucchini waschen, putzen und ein kleines Stück davon (ca. 10 cm) beiseitelegen, den Rest klein schneiden.

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.

Klein geschnittene Zucchini und Kartoffeln 2 Minuten mitdünsten.

Die Brühe angießen und aufkochen.

Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.

Inzwischen den Dill waschen und trocken schütteln.

Die Blättchen abzupfen und bis auf ein paar Spitzen hacken.

Zucchinistück längs hobeln oder fein würfeln.

Die Suppe pürieren, Sahne unterrühren und nochmals kurz aufkochen.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Forellenfilet grob zerpflücken und auf der Suppe anrichten.

Mit Zucchinistückchen und Dill garnieren.

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