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Gesamtzeit
30
Zubereitung
25
leicht
Für den Ketchup die Tomaten vom Strunk befreien, etwa 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, danach in Eiswasser geben.
Die Haut entfernen.
Rosmarinnadeln, Thymianblättchen und die restlichen Zutaten mit 100 ml Sherryessig in einen Topf geben.
Unter ständigem Rühren einkochen.
Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen und abschmecken.
Für das Sandwich die Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln.
Die Paprika vierteln, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Nach Belieben das Vollkornbrot toasten und mit dem Ketchup bestreichen.
Vier Scheiben jeweils mittig mit dem Gemüse belegen und eine weitere Scheibe Brot als Deckel verwenden.
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Dieses Zucchini-Paprika-Fenchel-Sandwich kombiniert frisches Gemüse und hausgemachten Tomatenketchup zu einem köstlichen, gesunden Gericht, das sich hervorragend für ein schnelles Mittag- oder Abendessen eignet. Die reifen Tomaten werden blanchiert, geschält und mit aromatischem Rosmarin, Thymian sowie einem Schuss Sherryessig zu einem würzigen Ketchup eingekocht. Dieser verleiht dem Sandwich eine angenehme, pikante Note und bildet die Basis für den Belag. Die Zucchini wird in hauchdünne Scheiben gehobelt, während die Paprika in feinen Streifen geschnitten wird. Der Fenchel fügt eine milde Süße hinzu, die das Ensemble perfekt abrundet. Das dunkle Vollkornbrot, ob getoastet oder ungetoastet, bietet einen herzhaften Kontrast. Diese ausgewogene Kombination macht das Sandwich zu einer idealen Wahl für Familienessen oder unkomplizierte Mahlzeiten im Alltag.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/9
Für den Ketchup die Tomaten vom Strunk befreien, etwa 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, danach in Eiswasser geben.
Die Haut entfernen.
Rosmarinnadeln, Thymianblättchen und die restlichen Zutaten mit 100 ml Sherryessig in einen Topf geben.
Unter ständigem Rühren einkochen.
Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen und abschmecken.
Für das Sandwich die Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln.
Die Paprika vierteln, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Nach Belieben das Vollkornbrot toasten und mit dem Ketchup bestreichen.
Vier Scheiben jeweils mittig mit dem Gemüse belegen und eine weitere Scheibe Brot als Deckel verwenden.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Für den Ketchup die Tomaten vom Strunk befreien, etwa 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, danach in Eiswasser geben.
Die Haut entfernen.
Rosmarinnadeln, Thymianblättchen und die restlichen Zutaten mit 100 ml Sherryessig in einen Topf geben.
Unter ständigem Rühren einkochen.
Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen und abschmecken.
Für das Sandwich die Zucchini mit einem Gemüsehobel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln.
Die Paprika vierteln, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden.
Nach Belieben das Vollkornbrot toasten und mit dem Ketchup bestreichen.
Vier Scheiben jeweils mittig mit dem Gemüse belegen und eine weitere Scheibe Brot als Deckel verwenden.
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