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Zucchini süß-sauer

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leicht

Zutatenliste

500 g Zucchini

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehen

3 EL Brauner Zucker

200 ml Apfelsaft

100 ml Apfelessig

Currypulver

Cayennepfeffer

Chiliflocken

Salz

So wird’s gemacht

Zucchini süß-sauer

Für 2 Gläser

Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemeinsam mit braunem Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Anschließend Zucchini hinzufügen.

Zucchini mit Apfelsaft und Apfelessig ablöschen, mit Currypulver, Cayennepfeffer, Chiliflocken und Salz würzen. Für etwa 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.

In der Zwischenzeit Einmachgläser heiß ausspülen, Zucchini in die Gläser geben, bis zum Rand mit Flüssigkeit auffüllen und fest verschließen. Zum Abkühlen auf den Kopf stellen. Eingekochte Zucchini im Einmachglas halten sich an einem dunklen, kühlen Ort bis zu ein Jahr lang.

Tipp: Beim Einkochen ist es wichtig, sauber zu arbeiten. Sowohl die Gläser als auch das Gemüse müssen gründlich mit Wasser abgewaschen werden, damit nichts verdirbt.

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