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PAYBACK
30
leicht
4
Stk
Eier
1
Prise
Salz
4
EL
Wasser
kalt
50
g
Xylit Zucker
60
g
Weizenmehl
1
EL
Speisestärke
3
EL
Kakao
250
ml
Milch
25
g
Speisestärke
Vanillearoma
oder gemahlene Vanille
3
EL
Honig
oder Xylit Zucker
150
g
Frischkäse Natur
Für 12 Stück
Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. 25 g Xylit langsam einrieseln lassen und ein paar Minuten kräftig weiterschlagen.
Eigelbe mit dem Wasser und dem restlichen Xylit ebenfalls cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Kakao vermischen.
Mehlmischung sieben und abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Eigelbmischung heben.
Ein Backblech mit etwas Wasser bespritzen und ein Stück Backpapier auflegen. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und für 11 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit 200 ml Milch in einen kleinen Topf geben. Vanille und Honig hinzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen.
Restliche Milch mit Speisestärke verrühren und in die kochende Milch geben. Alles noch einmal aufkochen lassen. Milchpudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.
Frischkäse cremig aufrühren und nach und nach den kalten Pudding einrühren. Wenn euch die Mischung nicht süß genug ist, könnt ihr jetzt nochmal nachsüßen.
Den Teig in der Mitte halbieren. Die eine Hälfte mit der Creme bestreichen, die andere Hälfte in 12 gleich große Schnitten schneiden. Die vorbereiteten Schnitten auf die Creme legen und das Ganze nochmal für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Zum Schluss die Schnitten komplett durchschneiden.
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