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Zuckerfreie Milchschnitten

30

leicht

Zutatenliste

Für den Schokoladen-Biskuit

4 Stk Eier

1 Prise Salz

4 EL Wasser
kalt

50 g Xylit Zucker

60 g Weizenmehl

1 EL Speisestärke

3 EL Kakao

Für die Milchfüllung

250 ml Milch

25 g Speisestärke

Vanillearoma
oder gemahlene Vanille

3 EL Honig
oder Xylit Zucker

150 g Frischkäse Natur

So wird’s gemacht

Zuckerfreie Milchschnitten

Für 12 Stück

Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. 25 g Xylit langsam einrieseln lassen und ein paar Minuten kräftig weiterschlagen.

Eigelbe mit dem Wasser und dem restlichen Xylit ebenfalls cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Kakao vermischen.

Mehlmischung sieben und abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Eigelbmischung heben.

Ein Backblech mit etwas Wasser bespritzen und ein Stück Backpapier auflegen. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und für 11 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit 200 ml Milch in einen kleinen Topf geben. Vanille und Honig hinzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen.

Restliche Milch mit Speisestärke verrühren und in die kochende Milch geben. Alles noch einmal aufkochen lassen. Milchpudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.

Frischkäse cremig aufrühren und nach und nach den kalten Pudding einrühren. Wenn euch die Mischung nicht süß genug ist, könnt ihr jetzt nochmal nachsüßen.

Den Teig in der Mitte halbieren. Die eine Hälfte mit der Creme bestreichen, die andere Hälfte in 12 gleich große Schnitten schneiden. Die vorbereiteten Schnitten auf die Creme legen und das Ganze nochmal für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Zum Schluss die Schnitten komplett durchschneiden.

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