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Zweierlei Skyr

mit Pellkartoffeln

20

leicht

Zutatenliste

600 g Kartoffeln
Drillingskartoffeln

Für den Skyr mit Kräutern

1 Bund Dill

1 Bund Petersilie

1 Schale Kresse

2 Stk Knoblauchzehen

200 g Skyr

Salz

Pfeffer

Für den Skyr mit Roter Bete

1 Päckchen Rote Bete
gekocht

1 Stk Zwiebel

2 Stk Äpfel

0,5 Bund Lauchzwiebel

200 g Skyr

Salz

Pfeffer

So wird’s gemacht

Zweierlei Skyr

Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.

Für den Kräuter-Skyr Kräuter hacken und Kresse abschneiden. Knoblauch pressen oder in sehr feine Würfel schneiden. Kräuter und Knoblauch unter den Skyr geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Rote-Bete-Skyr Rote Bete auspacken und gut abtropfen lassen, etwas Saft auffangen.

Zwiebel, Äpfel und Rote Bete in feine Würfel oder Streifen schneiden.

Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Das Grün aufheben, den Rest zusammen mit Roter Bete, etwas Saft, Äpfeln und Zwiebel unter den Skyr rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln pellen, zusammen mit dem Skyr anrichten und mit dem Grün der Lauchzwiebeln garnieren.

Tipp: Kartoffeln vor dem Anrichten noch mal in einer Pfanne mit Butter leicht anbraten und mit Salz würzen – das gibt extra Pep!

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