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Zweifarbiger Rehrücken

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leicht

Zutatenliste

Fett
für die Form

Mehl
für die Form

Für den dunklen Teig

100 g Haselnüsse
Kerne

4 Stk Eiweiß

110 g Zucker

1 EL Weizenmehl

10 g Kakao
1,5 EL

Schokoladenstücke
backfest

Für den hellen Teig

90 g Butter

90 g Zucker

2 Stk Eier

4 EL Weizenmehl

100 g Mandeln
gemahlen

Zum Garnieren

60 g Kuvertüre
Zartbitter

60 g Nougat

100 g Mandelstifte

So wird’s gemacht

Zweifarbiger Rehrücken

Für 12 Stücke

Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Rehrücken-Backform fetten und dünn mit Mehl ausstäuben. (Sollten Sie keine Rehrücken-Form besitzen, können Sie auch eine Kastenform verwenden.)

Für den dunklen Teig Haselnusskerne grob hacken. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker zugeben. Mehl und Kakao darübersieben, mit einem Teigschaber unterheben. Gehackte Nüsse und Schokolade ebenfalls unterheben. Für die helle Masse Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einrühren. Weizenmehl und Mandeln unterheben.

Dunkle Masse in die Form füllen, etwas zur Seite schieben und die helle Masse mithilfe eines Spritzbeutels oder vorsichtig mit einem Löffel in die Mitte geben. Alles glatt streichen und 40 Minuten backen. Danach ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Stürzen und auskühlen lassen.

Zum Garnieren Kuvertüre mit Nougat in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Guss gleichmäßig auf den Kuchen streichen, Mandelstifte in Reihen hineinstecken. Guss trocknen lassen und servieren.

Tipp: Das übrige Eigelb können Sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und damit am nächsten Morgen Rührei braten oder es direkt für unsere Apfel-Müsli-Muffins verwenden!

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