Rund ums Eis

Süß und lecker - Neue Sti(e)lrichtungen

Nichts weckt unsere eisigen Gelüste mehr als Sonnenschein. Ein leckeres Eis sorgt bei hohen Temperaturen für Abkühlung, lässt uns für einen Moment abschalten und den Sommer genießen. Wir stellen Ihnen die coolsten Trends der Saison vor und geben Ihnen Tipps für tolle Eigenkreationen in der Eiszeit.

Unabhängig von der Zubereitung und Optik der Eisspeisen, spielen auch ausgefallene Geschmacksrichtungen eine immer größere Rolle. Kennen Sie zum Beispiel schon die Trendsorten Avocado oder Hummus? Klingt erst einmal befremdlich, wird aber aufgrund der veganen Herstellungsmöglichkeit immer beliebter. Auch hoch im Kurs stehen Sorten, die auf Getränken basieren: Gin Tonic, Mojito oder sogar Bier.

Aufgrund des hohen Zucker- und Fettgehalts von klassischer Eiscreme ist es außerdem kein Wunder, dass es mittlerweile viele kalorienarme Produkte gibt, die alternative Süßungsmittel wie Honig oder pflanzlichen Sirup beinhalten.

Eissorten im Überblick

Kleine Warenkunde Eis

Außen weich und innen Eis

Die kleinen Kugeln bestehen aus Speiseeis, ummantelt von einer dünnen Schicht Klebreis-Teig, der auch gefroren angenehm weich bleibt. Mochi-Eis oder Daifuku-Aisu, wie man in Japan sagt, ist nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen: Entsprechend der jeweiligen Eiscreme-Füllung wird der ursprünglich weiße Teig für die Hülle eingefärbt. Heraus kommen kunterbunte Mini-Desserts in den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Gängige Sorten sind Mango, Kokosnuss, Vanille, Erdbeere und Schokolade, aber auch Matcha und schwarzer Sesam. Traditionell wird Mochi-Eis auf der Basis von Kokosmilch hergestellt und ist nicht zuletzt deshalb so beliebt, weil es in der Regel glutenfrei, laktosefrei und vegan ist. Wer bisher noch nicht in den Genuss dieser eisigen Köstlichkeit gekommen ist, sollte sie – gerade im Hinblick auf heiße Sommertage – unbedingt mal ausprobieren. Erhältlich sind die kleinen Eis-Desserts nicht nur in asiatischen Lebensmittelgeschäften, sondern auch bei GLOBUS.

Tipp: Wer das Eis etwas cremiger mag, lässt die kleinen Bällchen ein paar Minuten antauen, bevor er sie vernascht.

Cookie Dough

Erinnerungen an die Kindheit

Als Kinder haben wir liebend gerne vom Plätzchenteig genascht, wenn Mama einmal nicht hingesehen hat. Was damals noch heimlich passieren musste, ist heute im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. In vielen Eiscremes ist „Cookie Dough“, so das englische Wort dafür, nicht mehr wegzudenken. Besonders gut passen die leckeren Stückchen zu Milcheis wie Schokolade, Vanille oder Karamell. Wir verraten Ihnen unser Lieblingsrezept.

Die perfekte Eiscreme

Wir wissen es aus dem Physikunterricht: Eis ist nichts anderes als eine tiefgefrorene Flüssigkeit. Um aber Eiscreme zu erhalten, muss sie ständig umgerührt werden, denn das Rühren zerkleinert die Kristalle. Tun wir das nicht, gefriert es zu einem harten Block – wie Eiswürfel. Am einfachsten gelingt selbstgemachtes Eis mit einer Eismaschine, die das Rühren übernimmt, aber auch ohne ein solches Gerät können Sie mit wenig Aufwand lecker-cremiges Eis herstellen.

Klassische Grundzutaten sind Sahne und Milch, aber auch Mascarpone, Joghurt oder Schmand eignen sich für die Eisbasis. Wer sein Eis ohne tierische Produkte herstellen möchte, nimmt Kokos-, Mandel- oder Sojamilch. Nun fügen Sie nach Belieben Zucker, Früchte und Aromen hinzu. Zusätzlich sorgen Eigelb oder Gelatine für eine gute Bindung aller Zutaten. Die vegane Alternative stellt hier Johannisbrotkern- oder Kokosmehl dar. Nachdem alles gut vermengt ist (ideal funktioniert das in der Küchenmaschine), die Masse ins Gefrierfach stellen und ca. alle halbe Stunde umrühren.