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PAYBACK Viele Käsesorten verbinden sich mit einem ganz bestimmten Wein zu einer himmlischen Vermählung. Manchmal ist es das Zusammenspiel von ähnlichem Geschmack und Aroma, nicht selten aber ist es gerade der Gegensatz, der die Liaison spannend macht.
Es gibt allerdings nicht immer die eine zwingende Kombination. Bei einigen Käsesorten kann sowohl ein Rot- als auch ein Weißwein perfekt passen. So kann ein kräftiger Gruyère Hand in Hand mit einem fruchtigen Rotwein gehen. Aber auch eine edelsüße Beerenauslese kann für diesen würzigen Käse das gewisse Etwas sein. Probieren Sie selbst aus, welche Kombination Ihnen am besten gefällt und wagen Sie ruhig einmal eine ungewöhnliche Paarung – es warten viele kulinarische Überraschungen! Folgende Tipps geben Ihnen trotzdem eine gute Orientierung beim Kombinieren von Wein und Käse:
1. Vertrauen Sie dem Geschmack der Region: Zu einem Käse aus einer bestimmten Region passt meistens der Wein aus der derselben Region. Zum Beispiel ein Peccorino aus der Toskana zu einem Chianti Classico.
2. Je älter und härter der Käse, umso älter und roter darf der Wein sein, denn die herben Gerbstoffnoten tiefroter Weine ergänzen sich wunderbar mit gereiften Käsearomen.
3. Bei Säure und Süße sollten sich Wein und Käse nicht zu ähnlich sein. Hier kann der Kontrast – etwa ein säuerlicher Käse zu einem halbtrockenen oder edelsüßen Wein – wahre Wunder bewirken.
4. Das Aroma hingegen sollte sich gegenseitig ergänzen: zum Beispiel ein fruchtiger Käse zu fruchtigem Wein.
Bei Fragen stehen Ihnen neben unseren Weinfachberatern auch unsere Mitarbeiter an der GLOBUS Käsetheke zur Verfügung. Ob Sie eine Wein-Käsekombination für eine gesellige Runde oder als Nachspeise suchen – unsere kompetenten Mitarbeiter helfen Ihnen gerne weiter. Eine gute Orientierung bietet Ihnen auch unser Preisschild, welches Sie an jedem Wein in der GLOBUS Weinabteilung finden: Weine, die besonders gut zu Käse passen, sind mit einem Käsesymbol markiert.
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