Riesige Vielfalt in der Globus-Käsetheke

Die Käsetheke in unseren Globus-Märkten ist eine Welt für sich. Zahlreiche Spezialitäten aus aller Welt, regionale Käsesorten und sogar eigens hergestellter Käse – die Vielfalt ist riesig und vor allem schmackhaft. Die Auswahl der verschiedenen Sorten ist nahezu grenzenlos. Probieren Sie es aus und entdecken für sich den leckersten Käse.

In der Hirztaler Käserei im Saarland lassen wir Käsesorten exklusiv für Sie und unsere Globus SB-Warenhäuser produzieren. Probieren Sie bei Ihrem nächsten Einkauf doch einmal den Hirztaler Käse mit Bockshornkleesamen und lassen Sie sich geschmacklich inspirieren.

Von Hand mit Herz. Globus - Die Globus-Eigenproduktion

Selbstgemachtes ist bekanntlich das beste Essen: Frische Zutaten, handwerkliches Können, eine ordentliche Prise Begeisterung und viel Liebe zaubern die schmackhaftesten Produkte auf den Tisch – und in den Laden. Gutes Essen bleibt uns lange in Erinnerung, versorgt uns mit Energie und hebt mitunter gar die Laune. Und weil wir das wissen, bieten wir Ihnen täglich frisch zubereitete Produkte aus Eigenproduktion an – Handarbeit aus vollem Herzen und nach eigenen Rezepten.

Das versprechen wir Ihnen von Herzen:

1. Mit Leidenschaft und Handwerk bereiten wir Ihre Lieblingsprodukte frisch zu. So frisch sind nur Produkte aus eigener Herstellung. Frische, die man schmeckt.

2. Mit Hand und Herz und nach traditionellen sowie eigenen Rezepten stellen wir jeden Tag eine Vielfalt besonderer Spezialitäten her. Bei Globus ist hausgemacht auch selbstgemacht. Erfahrung, die man schmeckt.

3. Wir verkaufen das, was uns selbst schmeckt. Ein natürlicher Rohstoff, die besten Zutaten, das Produkt mit Liebe und Leidenschaft selbst hergestellt. So entsteht die kontrollierte Globus-Qualität. Und das alles zum fairen Preis. Qualität, die man schmeckt.

Eigene Herstellung für die Globus-Käsetheke

Frischklaesecreme wird na der Globus-Kaesetheke frisch zubereitet

Ein Highlight ist unsere hauseigenen Produktionen die täglich frisch in liebevoller Handarbeit hergestellt werden. Die Auswahl reicht von schmackhaften Frischkäsecremes über leckere Käsesalate bis hin zu einer großen Auswahl an Vesperplatten und Zupfbroten.

Alle Sorten können Sie selbstverständlich kostenlos probieren und Ihren neuen Lieblingskäse aus der Globus-Käsetheke entdecken. Unser vielfältiges Sortiment an Käsespezialitäten wird ergänzt durch schmackhafte Senfsaucen und zarte Käsegebäcke.

Saisonale Produkte sorgen für neue kulinarische Entdeckungen an den Theken. Im Frühjahr stehen Bärlauch und Spargel im Fokus, der Sommer lässt die Herzen der Grillliebhaber höher schlagen, frische feinwürzige Frischkäsekompositionen, Zupfbrote, marinierte Schafskäse, Grillbutter und vieles mehr gilt es zu entdecken. In der Herbstsaison halten Käse und Eigenproduktionen mit Walnüssen, Maronen, Pilzen etc. Einzug und in der Wintersaison lässt die Auswahl an Raclette Käse, Fonduemischungen, Trüffelspezilitäten keine kulinarischen Wünsche offen.

Regionale Besonderheiten, Bio Käse und Käse in Demeter-Qualität komplettieren das Angebot der Globus-Käsetheke.

Achten Sie auch auf die Sonderbezeichnung „Gutes von Hier“ oder „Gutes aus dem Bundesland“. Diese kennzeichnet lokale bzw. regionale Produkte aus Ihrer Region.

Alles über die Herstellung von Käse

Kaesefachberaterin an der Globus-Kaesetheke beim Schneiden eines Kaeses

Seit vielen Jahrhunderten wird Käse produziert. Heute gibt es weltweit über 6000 Sorten zu entdecken, hergestellt aus einem Rohstoff „Der Milch“. Neben den Klassikern aus Kuhmilch wird Käse aus Schafs-, Ziegen- und Büffelmilch immer beliebter. Das Affinieren (Verfeinern) von Käse führt dazu, dass es immer ausgefallenerer Sorten am Markt gibt, wie z.B. Espressokäse, Heublumenkäse und Wasabikäse. Diese Auswahl ist enorm. Käse entsteht dann, wenn die gewonnene Milch sauer wird und sich Bestandteile wie Eiweiß, Fette, Milchzucker und Mineralstoffen von der flüssigen Molke separieren. Ausgebildete Käsemeister können das Verfahren beschleunigen.

Als Vorbereitung für die eigentliche Käseherstellung werden je nach Käsetypen und Charakteristik, Art und Umfang der Milchbehandlung festgelegt.

Die Milch wird zunächst sensorisch überprüft, dann zentrifugiert und mit Ausnahme der Herstellung von Rohmilchkäse pasteurisiert oder thermisiert und der Fettgehalt wird eingestellt.

Durch die Zugabe von Lab und/oder Milchsäurekulturen wird die Milch dickgelegt (Gerinnung des Milcheiweißes) und es entsteht die sogenannte Gallerte.

Mit einer Käseharfe wird die Gallerte geschnitten und es entsteht der Käsebruch, dabei gilt: Je kleiner die Bruchkörner, desto fester das Endprodukt.

Die verbliebene Molke wird nun vom Käsebruch getrennt. Dabei entscheidet der Käsemeister ganz nach seinem Wissen, wann die richtige Konsistenz für die jeweilige Käsesorte erreicht ist.

Die Bruchkörner werden nun in Formen geschöpft und gepresst. Der nächste Arbeitsschritt ist das Einbringen in ein Salzbad, dies dient zum Einen der Rindenbildung, aber auch zur Geschmacksabrundung und zur Regulierung der Reifungsflora.

Der letzte Schritt in der Käseherstellung ist der Reifeprozess, der je nach Käsesorte zeitlich variiert, Weichkäse bis zu 4 Wochen, Schnittkäse bis zu 3 Monaten und Hartkäse bis zu 5 Jahren. Die Laibe werden in teils hochmodernen Reifekellern gelagert und regelmäßig gewendet und gebürstet. Manche werden sogar mit Edelschimmel behandelt. In Abhängigkeit der Käsesorte kann dieser Prozess Monate dauern. Das Ergebnis der langen Herstellungsphase finden Sie in einer unserer Käsetheken.

Kompetente Beratung an unseren Käsetheken

Kaesefachverkaeuferin schneidt an der Globus-Kaesetheke ein Stück Kaese durch

Unser ausgebildetes und z.T. IHK-zertifiziertes Fachpersonal an den Käsetheken berät Sie gern über alles Wissenswertes zum Thema Käse.

Gerne können auch Tipps zu Käsesorten bei Laktoseintoleranz und Glutenunverträglichkeit gegeben werden.

Unsere Mitarbeiter nehmen sich gerne die Zeit, Ihnen umfassend weiterzuhelfen und Ihnen die richtigen Leckereien aus unserer Käsetheke zu empfehlen.

Ob für eine Party, einen Empfang oder einen Abend mit guten Freunden, wir stellen Ihnen individuell Ihre Käseplatte an der Theke zusammen oder nutzen Sie unseren Online-Plattenservice. Dort können Sie unter 4 verschiedenen Platten Ihren Favoriten aussuchen, bequem von zuhause aus bestellen und zu Ihrem Wunschtermin in Ihrem Globus-Markt abholen.

Unser Plattenservice - Bestellen, abholen und genießen!

Sie haben die Party, wir haben den Service dafür! Für Festlichkeiten stellen wir Ihnen gerne Ihre persönlichen Genießerplatten zusammen. Ob eine Käseplatte für einen Rotweinabend, eine opulente Fischplatte oder leckere Antipasti-Platten für ein besonderes Event, sprechen Sie einfach unsere Kollegen im Markt an und lassen Sie sich beraten.

Gerne können Sie bereits in einigen Märkten unseren Online-Plattenservice bequem von zu Hause nutzen.

Zum Plattenservice

In der Sommerausgabe zeigen wir Ihnen Grillideen passend zu den warmen Sommertagen und stellen Ihnen leckere Sandwich-Rezepte vor.

Die Globus-Sushibar

Globus-Sushimeister stellt Globus-Sushi frisch her.

In mittlerweile 17 Globus-Märkten gibt es eine eigene Globus-Sushibar. Die leckeren japanischen Spezialitäten werden täglich frisch vor Ihren Augen mit viel Leidenschaft zubereitet.

Entdecken Sie unsere große Auswahl an handgemachten Sushi-Boxen und -platten.

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