mein GLOBUS

Die GLOBUS Fachmetzgerei

Eine einzigartige Genusswelt

Unsere Metzgermeister verstehen ihr Handwerk und kreieren täglich über 100 Fleischspezialitäten und 80 verschiedene Wurstsorten direkt in der Markthalle. Bei der Herstellung der Lebensmittel agiert unser Fachpersonal mit viel Liebe zum Detail und bewahrt gleichzeitig traditionelle und regionale Rezepturen. Saisonale Produkte erhalten in der Fachmetzgerei ebenso einen Platz wie besondere und seltene Delikatessen. Dank der Leidenschaft zum Fleischereihandwerk und der Verwendung bester Zutaten finden Sie in der GLOBUS Fachmetzgerei ausschließlich hochwertige Produkte, die Ihren Gaumen verwöhnen.

Die Besonderheiten der GLOBUS Fachmetzgerei:

Selbst gemachte Spezialitäten vom Metzgermeister

Faire Preise für erstklassige Produkte

Regionale Delikatessen nach bewährten Rezepturen

Beste Zutaten für den Hochgenuss

Schauen Sie uns über die Schulter

Wie entstehen unsere Frikadellen?

Sie wollten schon immer wissen, wie eigentlich unsere beliebten Frikadellen entstehen? Dann schauen Sie sich unbedingt dieses Video an!

Wie entsteht unsere Lyoner & Fleischwurst?

Sie wollten schon immer wissen, wie eigentlich unsere beliebte Lyoner & Fleischwurst entsteht? Dann schauen Sie sich unbedingt dieses Video an!

GLOBUS Grillspezialitäten aus unseren Regionen

Jens Erdmann

Metzgermeister in Erfurt empfiehlt

GLOBUS Rostbratwurst Roh, mit Kümmel und Muskat, mit Phosphat

„Unsere, auf Holzkohle gegrillte, Rostbratwurst mit Kümmel und Muskat ist eine würzige Grillspezialität aus Ostdeutschland. Sie wird für kurze Zeit auch in Ihrer GLOBUS Markthalle nach Originalrezept hausgemacht.

Tipp: bei moderater Hitze braten.”

Nur für kurze Zeit erhältlich!

Jens Erdmann

Metzgermeister in Erfurt empfiehlt

GLOBUS Rostbratwurst Roh, mit Kümmel und Muskat, mit Phosphat

Tipp: bei moderater Hitze braten.”

Nur für kurze Zeit erhältlich!

Seien Sie beim Gläsernen GLOBUS dabei:

Von Hand mit Herz. GLOBUS

Handwerk mit Leidenschaft

Die wichtigste Zutat beim Kochen ist Liebe. Das Gleiche gilt für die Herstellung von Lebensmitteln. Unser Fachpersonal übt sein Handwerk noch mit Leidenschaft aus. Direkt in den GLOBUS Markthallen entstehen hausgemachte Produkte, die durch das Bewahren originaler und regionaler Rezepturen ein Stück Heimat in sich tragen.

Das ist nicht nur in den Produkten sichtbar, sondern auch in den Augen unseres Fachpersonals. Aus feinsten Zutaten, einer guten Portion Begeisterung für das Produkt und dem handwerklichen Können entstehen Spezialitäten, deren Geschmack Sie in eine Genusswelt entführt, von der Sie noch lange träumen werden. In den GLOBUS Markthallen ist das traditionelle Handwerk nicht in Vergessenheit geraten, sondern gehört zum Standard dazu. Und das alles zu einem fairen Preis.

Wurstfachverkäufer am Fleischwurstschneiden in einer Globus-Fachmmetzgerei

Die GLOBUS Fachmetzgerei hautnah

Täglich erhalten die GLOBUS Markthallen frisches Fleisch von bewährten Lieferanten. Bereits in den frühen Morgenstunden beginnt die Routine der Metzgermeister und ihrer Gesellen. Aus Schweinehälften oder Rindervierteln bereitet unser Personal mit fachkundigen Schnitten beispielsweise Steaks, Koteletts und Schnitzel vor.

Dabei steht die Qualitätssicherung an erster Stelle. Unsere Meisterhandwerker begutachten jedes Stück Fleisch genau und entscheiden anhand ihrer langjährigen Expertise, welches Fleisch den hohen Ansprüchen des Fleischzuschnitts (z. B. Filet Mignon, T-Bone-Steak, Roastbeef) genügt. Nur Produkte, von deren Frische und Qualität wir uns selbst überzeugt haben, werden in der Fleischtheke der Fachmetzgerei angeboten.

In unserer hauseigenen Wurstküche verarbeiten die Metzgermeister beste Zutaten und befüllen mit viel handwerklichem Geschick die Würste, bevor sie in dem traditionellen Wurstkessel vor Ort gekocht werden. Auf diese Weise entstehen täglich selbstgemachte Bock- und Jagdwürste sowie feinster Aufschnitt in höchster Metzgereiqualität. Die Liebe zum Produkt ist anhand des ausgewählten Sortiments und in jedem Detail des Herstellungsprozesses ersichtlich. Denn nur mit Leidenschaft und mit Begeisterung zum Handwerk hergestellte Wurstwaren schmecken so traumhaft wie aus unserer Verkaufstheke.

Ein Blick in die Arbeitswelt unserer Fachmetzgerei

5.30 Uhr

Anlieferung des frischen Fleisches von unseren ausgewählten Lieferanten.

6.00 Uhr

Der Metzgermeister und sein Team beginnen, das frische Fleisch zu zerlegen.

6.30 Uhr

Das zerlegte Fleisch wird umgehend weiterverarbeitet.

7.30 Uhr

In unserer hochmodernen Fachmetzgerei kommt der traditionelle Wurstkessel zum Einsatz.

8.00 Uhr

Alles ist bereit: Frisch zubereitet, in bester GLOBUS Fachmetzgerei-Qualität.

Schon gewusst?

In der Fachmetzgerei in einer kleineren GLOBUS Markthalle arbeiten zwischen 35-45 Mitarbeiter. In den großen Häusern sind es sogar zwischen 75-100 Metzger, Fachverkäufer und Auszubildende.

Der GLOBUS Fleischkäse/Leberkäse für Kinder erklärt

Wissenslied aus der Fachmetzgerei

Fleischkäse-Lied

Jetzt reinhören und mitsingen!

Entdecke im GLOBUS Wissenslied „Fleischkäse“ wie der Fleischkäse in der GLOBUS Fachmetzgerei hergestellt wird.

Professor Globus nimmt dich mit hinter die Kulissen.

Jetzt reinhören, mitsingen und tanzen! Viel Spaß dabei!

Größe: 5 MB; Format:.mp3-Datei

Download Wissenslied

Ein verführerisches Sortiment und ein unbezahlbarer Service

Der GLOBUS Metzgergrill

Am GLOBUS Metzgergrill kommt keiner vorbei. Köstliche Fleischkäse- und Mett-Brötchen sowie eine große Auswahl belegter Brote und verzehrfertiger Waren warten auf Sie in der Vorkassenzone. Schnappen Sie sich schnell eine heiße Leckerei und genießen Sie die Qualität hausgemachter Produkte.

GLOBUS Wurstfachverkäuferin verteilt Wurstwaren in einer Selbstbedienungstheke

Die SB-Theke

Wenn es schnell gehen muss, bietet Ihnen die Selbstbedienungstheke der GLOBUS Fachmetzgerei alles, was das Herz begehrt. Die frisch abgepackten Produkte stammen aus der hauseigenen Metzgerei und werden täglich für Sie hergestellt. Selbst gefertigte Würstchen, Aufschnitte und Salate entnehmen Sie der Auslage.

Erst probieren, dann kaufen

Manchmal ist es eben Geschmacksache, ob ein Produkt einem zusagt oder nicht. In den GLOBUS Markthallen haben Sie die Möglichkeit, alle Waren aus der Eigenproduktion vorab zu probieren. Fragen Sie einfach unser Fachpersonal. Es reicht Ihnen nicht nur die Probe, sondern kann auch über die Zubereitung und die Inhaltsstoffe Auskunft geben.

Globus Wurstverkäuferin-Auszubildene zeigt einem Kunden ein frisches Stück Rinderfilet

Für die Zukunft des Handwerks

Die GLOBUS Fachmetzgerei basiert auf der Expertise von Metzgermeistern, die durch jahrelange Erfahrung ihr Handwerk verstehen. Damit wir Ihnen auch in Zukunft erstklassige Wurstprodukte anbieten können, ist es uns eine Herzensangelegenheit, jungen Menschen das Fleischereihandwerk näherzubringen.

Deshalb bewahren wir nicht nur unsere hauseigene GLOBUS Fachmetzgerei, sondern fördern auch die Ausbildung in dem Fachhandwerk. Alle Gesellen, Meister und Servicekräfte erhalten von uns regelmäßige Weiterbildungsmöglichkeiten, um ihr Wissen und Können zu schulen. Mehr als 150 junge Menschen sind bereits Teil unseres Ausbildungsprogramms und lernen mit Begeisterung das Fleischereihandwerk.

Dabei steht zum einen das fachkundige Zerlegen von großen Fleischstücken und zum anderen das Zubereiten von unterschiedlichen Wurstwaren auf dem Programm. Mit viel Geschick üben unsere Auszubildenden und Gesellen das Zerlegen von Tierhälften und werden in die umfangreiche Warenkunde der Fleischproduktion eingeführt. Regionale Rezepte haben bei uns einen ebenso hohen Stellenwert wie feinste Spezialitäten, sodass jedes Produkt aus der Fachmetzgerei mit der gewohnten Qualität von GLOBUS auftrumpft.

Komm jetzt ins Team Fachmetzgerei bei GLOBUS

Das kleine 1×1 rund um die GLOBUS Fachmetzgereien

In fast jeder GLOBUS Markthalle befindet sich auch eine Fachmetzgerei. Da wir die meisten Fleisch- und Wurstwaren selbst produzieren, kaufen wir nur ganze Tiere. Die Begutachtung des Fleisches ist natürlich Chefsache und obliegt der Fachkenntnis unserer Metzgermeister. Bei unseren Rindfleischprodukten setzen wir ausschließlich auf französische Charolais-Rinder, deren Fleisch von höchster Qualität und besonders aromatisch ist. In den bayerischen GLOBUS Markthallen stammt hingegen sämtliches Fleisch aus der Region.

Unsere Fachmetzgereien sind saisonal ausgerichtet. Das bedeutet, dass Sie bei uns nicht nur regionale Delikatessen erhalten, sondern sich auch auf saisonabhängige Highlights freuen dürfen. In der Winterzeit finden Sie in unseren Fachmetzgereien vermehrt Spezialitäten vom Wild wie Hirschgulasch, Rehkeule oder Wildschweinbraten. Im Sommer florieren wiederum unsere schmackhaften Grillprodukte.

Unser Fleisch wird bei Anlieferung von den fachkundigen Augen unserer Metzgermeister inspiziert und auf Frische und Qualität geprüft. Bei der Herstellung der Wurstwaren bauen wir auf altbewährte Rezepturen und brühen unsere selbst gemachten Würste selbstverständlich im traditionellen Wurstkessel. Durch die Kombination aus Fachkenntnis, der Verwendung typischer Gewürze und bester Handwerkskunst können wir eine gleichbleibende Qualität garantieren.

Selbstverständlich sind alle unsere Eigenproduktionen besonders schmackhaft. Einer großen Beliebtheit erfreuen sich unsere Fleischkäse-Brötchen, und das nicht nur regional, sondern deutschlandweit. Ob als herzhafter Snack für zwischendurch oder als vollwertige Mahlzeit – der hausgemachte Fleischkäse ist eine Delikatesse für sich und in jeder GLOBUS Markthalle erhältlich.

Erfahren Sie noch mehr über die GLOBUS Fachmetzgerei

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