45
mittel
250
g
Mehl
glutenfrei (Mix C Kuchen & Kekse Schär)
125
g
Zucker
125
g
Butter
(kalt)
1
Prise
Salz
2
Eigelb
Zitrone
Bio (Abrieb)
1
TL
Vanilleextrakt
400
g
Äpfel
(Braeburn oder Elstar)
2
EL
Zitronensaft
Zucker
(nach Belieben)
1
TL
Mehl
glutenfrei (Mix C Kuchen & Kekse Schär)
1
TL
Zimt
100
g
Marzipanrohmasse
2
Eiweiß
1
Prise
Salz
50
g
Zucker
50
g
Puderzucker
Zimt
zum Dekorieren
Das Mehl mit Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig abdecken und für 60 Minuten kühl stellen.
Die Äpfel schälen und entkernen. In feine Scheiben schneiden oder fein hobeln und mit Zitronensaft, Zucker, Mehl und Zimt vermischen.
Das Marzipan in Würfel schneiden und einrühren. Die Füllung abdecken und beiseite stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen.
Eine Tarteform (mit Hebeboden) mit Backtrennspray besprühen und die Form mit dem Teig auslegen.
Die Reste wegschneiden – daraus können Kekse gebacken werden.
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten vorbacken.
Bei Bedarf mit einem Glas wieder flach drücken und die Apfelmasse hineinfüllen. Die Tarte nun weitere 15 Minuten backen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
Den Zucker einrühren und das Baiser nun etwa 8 Minuten verrühren bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen und zu spüren sind.
Den Puderzucker sieben und etwa 3 Minuten einrühren.
Die Apfelfüllung mit dem Baiser bedecken und mit einem Löffel Muster hineinziehen.
Die Tarte im Ofen bei 150 °C Heißluft (oder 170 °C Ober-/Unterhitze) für etwa 18 Minuten fertig backen.
Die Tarte abkühlen lassen, nach Wunsch mit Zimt dekorieren und servieren.
1
2
3
4
5