Apfelkuchen mit Baiserhaube

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mittel

Zutatenliste

Mürbeteig

250 g Mehl
glutenfrei (Mix C Kuchen & Kekse Schär)

125 g Zucker

125 g Butter
(kalt)

1 Prise Salz

2 Eigelb

Zitrone
Bio (Abrieb)

1 TL Vanilleextrakt

Füllung

400 g Äpfel
(Braeburn oder Elstar)

2 EL Zitronensaft

Zucker
(nach Belieben)

1 TL Mehl
glutenfrei (Mix C Kuchen & Kekse Schär)

1 TL Zimt

100 g Marzipanrohmasse

Baiser

2 Eiweiß

1 Prise Salz

50 g Zucker

50 g Puderzucker

Sonstiges

Zimt
zum Dekorieren

So wird’s gemacht

Mürbeteig

Das Mehl mit Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt zu einem Mürbeteig verkneten.

Den Teig abdecken und für 60 Minuten kühl stellen.

Füllung

Die Äpfel schälen und entkernen. In feine Scheiben schneiden oder fein hobeln und mit Zitronensaft, Zucker, Mehl und Zimt vermischen.

Das Marzipan in Würfel schneiden und einrühren. Die Füllung abdecken und beiseite stellen.

Backform füllen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen.

Eine Tarteform (mit Hebeboden) mit Backtrennspray besprühen und die Form mit dem Teig auslegen.

Die Reste wegschneiden – daraus können Kekse gebacken werden.

Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten vorbacken.

Bei Bedarf mit einem Glas wieder flach drücken und die Apfelmasse hineinfüllen. Die Tarte nun weitere 15 Minuten backen.

Baiser

Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.

Den Zucker einrühren und das Baiser nun etwa 8 Minuten verrühren bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen und zu spüren sind.

Den Puderzucker sieben und etwa 3 Minuten einrühren.

Fertigstellung

Die Apfelfüllung mit dem Baiser bedecken und mit einem Löffel Muster hineinziehen.

Die Tarte im Ofen bei 150 °C Heißluft (oder 170 °C Ober-/Unterhitze) für etwa 18 Minuten fertig backen.

Die Tarte abkühlen lassen, nach Wunsch mit Zimt dekorieren und servieren.

Apfelkuchen mit Baiserhaube

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