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Gesamtzeit
150
Zubereitung
45
mittel
Das Mehl mit Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig abdecken und für 60 Minuten kühl stellen.
Die Äpfel schälen und entkernen. In feine Scheiben schneiden oder fein hobeln und mit Zitronensaft, Zucker, Mehl und Zimt vermischen.
Das Marzipan in Würfel schneiden und einrühren. Die Füllung abdecken und beiseite stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen.
Eine Tarteform (mit Hebeboden) mit Backtrennspray besprühen und die Form mit dem Teig auslegen.
Die Reste wegschneiden – daraus können Kekse gebacken werden.
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten vorbacken.
Bei Bedarf mit einem Glas wieder flach drücken und die Apfelmasse hineinfüllen. Die Tarte nun weitere 15 Minuten backen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
Den Zucker einrühren und das Baiser nun etwa 8 Minuten verrühren bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen und zu spüren sind.
Den Puderzucker sieben und etwa 3 Minuten einrühren.
Die Apfelfüllung mit dem Baiser bedecken und mit einem Löffel Muster hineinziehen.
Die Tarte im Ofen bei 150 °C Heißluft (oder 170 °C Ober-/Unterhitze) für etwa 18 Minuten fertig backen.
Die Tarte abkühlen lassen, nach Wunsch mit Zimt dekorieren und servieren.
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Ein Apfelkuchen mit Baiserhaube bietet eine köstliche Mischung aus fruchtiger Füllung und luftigem Baiser. Der Mürbeteig bildet die knusprige Basis dieses Rezepts. Er wird aus glutenfreiem Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt zubereitet und sorgt für den perfekten Boden. Die Füllung aus saftigen Apfelscheiben, die mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und einem Hauch Marzipan verfeinert werden, gibt diesem Kuchen seine aromatische Note. Umhüllt von sanftem Baiser wird die Tarte im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Kruste erhält. Das Baiser wird aus Eiweiß, Zucker und Puderzucker zu einem stabilen Schnee aufgeschlagen, der sich perfekt über die Apfelschicht ziehen lässt. Diese Kombination aus süßem, leicht säuerlichem und nussigem Geschmack in Verbindung mit verschiedenen Konsistenzen macht den Apfelkuchen mit Baiserhaube zu einem besonderen Genuss für die ganze Familie.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/20
Das Mehl mit Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig abdecken und für 60 Minuten kühl stellen.
Die Äpfel schälen und entkernen. In feine Scheiben schneiden oder fein hobeln und mit Zitronensaft, Zucker, Mehl und Zimt vermischen.
Das Marzipan in Würfel schneiden und einrühren. Die Füllung abdecken und beiseite stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen.
Eine Tarteform (mit Hebeboden) mit Backtrennspray besprühen und die Form mit dem Teig auslegen.
Die Reste wegschneiden – daraus können Kekse gebacken werden.
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten vorbacken.
Bei Bedarf mit einem Glas wieder flach drücken und die Apfelmasse hineinfüllen. Die Tarte nun weitere 15 Minuten backen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
Den Zucker einrühren und das Baiser nun etwa 8 Minuten verrühren bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen und zu spüren sind.
Den Puderzucker sieben und etwa 3 Minuten einrühren.
Die Apfelfüllung mit dem Baiser bedecken und mit einem Löffel Muster hineinziehen.
Die Tarte im Ofen bei 150 °C Heißluft (oder 170 °C Ober-/Unterhitze) für etwa 18 Minuten fertig backen.
Die Tarte abkühlen lassen, nach Wunsch mit Zimt dekorieren und servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Das Mehl mit Zucker, Butter, Salz, Eigelb, Zitronenschalenabrieb und Vanilleextrakt zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig abdecken und für 60 Minuten kühl stellen.
Die Äpfel schälen und entkernen. In feine Scheiben schneiden oder fein hobeln und mit Zitronensaft, Zucker, Mehl und Zimt vermischen.
Das Marzipan in Würfel schneiden und einrühren. Die Füllung abdecken und beiseite stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen.
Eine Tarteform (mit Hebeboden) mit Backtrennspray besprühen und die Form mit dem Teig auslegen.
Die Reste wegschneiden – daraus können Kekse gebacken werden.
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten vorbacken.
Bei Bedarf mit einem Glas wieder flach drücken und die Apfelmasse hineinfüllen. Die Tarte nun weitere 15 Minuten backen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
Den Zucker einrühren und das Baiser nun etwa 8 Minuten verrühren bis keine Zuckerkristalle mehr zu sehen und zu spüren sind.
Den Puderzucker sieben und etwa 3 Minuten einrühren.
Die Apfelfüllung mit dem Baiser bedecken und mit einem Löffel Muster hineinziehen.
Die Tarte im Ofen bei 150 °C Heißluft (oder 170 °C Ober-/Unterhitze) für etwa 18 Minuten fertig backen.
Die Tarte abkühlen lassen, nach Wunsch mit Zimt dekorieren und servieren.
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