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Avocado-Papaya-Salat

40

leicht

Zutatenliste

Für den Salat

80 g Quinoa

1 Avocado
groß

1 TL Zitronensaft

1 Papaya
groß

2 Zweig Minze
frisch

2 EL Mandeln
geraspelt

Für die Vinaigrette

2 EL Olivenöl

0,5 Zitrone
saft

1 TL Honig
flüssig

Meersalz

Pfeffer
schwarz, gemahlen (frisch)

Chiliflocken

Für die Garnelen

10 Stk Riesengarnelen
(küchenfertig)

Butter
zum Anbraten

1 TL Honig
flüssig (zum Glasieren)

Meersalz

Pfeffer
schwarz, gemahlen (frisch)

Optional

Sprossen
z.B. Quinoa- oder Alfalfa

Außerdem

Schaschlikspieß
für die Garnelen

So wird’s gemacht

Avocado-Papaya-Salat

Salatmischung

In einem kleinen Topf 200 ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

Quinoa in einem Sieb abspülen und in das kochende Wasser geben.

Bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, gegebenenfalls Wasser nachgießen, damit nichts anbrät.

In der Zwischenzeit die Avocado schälen und entsteinen, das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Avocado in einer großen Schale mit dem Zitronensaft mischen.

Papaya halbieren, die Kerne herauslösen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und Kerne sowie Fruchtfleisch zur Avocado hinzugeben.

Die Blätter der Minze vom Stiel entfernen, waschen und grob hacken.

Sobald die Quinoa gar ist, zum Salat hinzufügen.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rundherum rösten, unter den Salat heben.

Vinaigrette

Für die Vinaigrette Öl mit Essig, Zitronensaft und Honig verquirlen, mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.

Quinoa-Salat mit der Vinaigrette mischen, auf zwei Tellern verteilen.

Garnelen

Jeweils fünf bis sechs Garnelen auf einen Schaschlik-Spieß spießen.

Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Garnelen von beiden Seiten darin braten bis sie gar sind.

Honig über die Garnelen träufeln und die Garnelen kurz von beiden Seiten darin karamellisieren.

Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Tellern anrichten.

Optional

Den Salat gegebenenfalls mit Sprossen garnieren und servieren.

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