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Gesamtzeit
113
Zubereitung
45
leicht
Die Hefe in ca. 70–80 ml warmen Wasser auflösen.
In einer Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl, Öl, jeweils eine Prise Salz und Zucker und die Hefe mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.
Inzwischen in einer Schüssel das Eigelb, die Crème fraîche und die Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Zwiebel ganz fein hacken und ebenfalls unterrühren.
Den Spargel putzen, längs halbieren, in 3–4 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Fladen ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Crème-fraîche-Mischung darauf streichen und den Spargel und die Schinkenwürfel darauf verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und direkt servieren.
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Entdecken Sie den Badischen Flammkuchen, eine geschmackvolle Variante der traditionellen Spezialität aus dem Elsass. Dieses Gericht kombiniert einen dünnen, knusprigen Boden aus Hefe, Weizen- und Roggenmehl mit einem herzhaften Belag. Der Belag besteht aus einer cremigen Mischung aus Eigelb, Crème fraîche und Sahne, verfeinert mit Salz, Pfeffer und Muskat. Der besondere Reiz dieses Flammkuchens liegt im knackigen grünen Spargel und den würzigen Würfeln des Schwarzwälder Schinkens. Die frischen Zutaten harmonieren wunderbar miteinander und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist dabei unkompliziert und macht Spaß, sowohl für geübte Hobbyköche als auch für Kochneulinge. Das Gericht gelingt mühelos und bietet eine hervorragende Möglichkeit, Familie und Freunde mit einer köstlichen, hausgemachten Mahlzeit zu verwöhnen. Genießen Sie diesen besonderen Flammkuchen, warm serviert und direkt aus dem Ofen.
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Zutaten 2Portionen
Schritt 1/9
Die Hefe in ca. 70–80 ml warmen Wasser auflösen.
In einer Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl, Öl, jeweils eine Prise Salz und Zucker und die Hefe mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.
Inzwischen in einer Schüssel das Eigelb, die Crème fraîche und die Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Zwiebel ganz fein hacken und ebenfalls unterrühren.
Den Spargel putzen, längs halbieren, in 3–4 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Fladen ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Crème-fraîche-Mischung darauf streichen und den Spargel und die Schinkenwürfel darauf verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und direkt servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Die Hefe in ca. 70–80 ml warmen Wasser auflösen.
In einer Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl, Öl, jeweils eine Prise Salz und Zucker und die Hefe mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.
Inzwischen in einer Schüssel das Eigelb, die Crème fraîche und die Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Zwiebel ganz fein hacken und ebenfalls unterrühren.
Den Spargel putzen, längs halbieren, in 3–4 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen Fladen ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Crème-fraîche-Mischung darauf streichen und den Spargel und die Schinkenwürfel darauf verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.
Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und direkt servieren.
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