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mit Erdbeerfüllung
Gesamtzeit
89
Zubereitung
70
leicht
Erdbeeren auf einem Teller 30 Minuten antauen lassen. Sahne mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen. Quark mit 40 g Puderzucker und Vanillezucker verrühren und die Sahne unterheben, dann im Kühlschrank kalt stellen.
Inzwischen Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen, Eiweiß in einen hohen Rührbecher und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Eiweiß mit 90 g Puderzucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelb mit den Quirlen des Handrührgerätes 1 Minute cremig aufschlagen, dann das steif geschlagene Eiweiß dazugeben und mit einem Teigspatel oder einem Holzlöffel unterheben (damit der Teig luftig bleibt, auf keinen Fall mit dem Handrührgerät). Mehl und Speisestärke mischen und über die Eiermasse sieben, dann vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Den Biskuit im Ofen (Mitte) 9 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit ein sauberes Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche auslegen und mit 20 g Puderzucker bestäuben. Den fertig gebackenen Biskuit sofort nach dem Backen auf das Küchenhandtuch stürzen und mit dem Fruchtaufstrich bestreichen, dann 10 Minuten auskühlen lassen.
Inzwischen die angetauten Erdbeeren in 1/2 cm große Stücke schneiden. Dann die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen und die Erdbeerstücke darüber verteilen. Das Handtuch von der kurzen Seite greifen und damit den Biskuit eng zu einer Rolle aufrollen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und in 1,5–2 cm dicke Stücke schneiden.
Tipps: Den Biskuitteig unbedingt nach 10 Minuten Auskühlzeit weiterverarbeiten, da er sonst an den Außenseiten hart wird und beim späteren Aufrollen brechen würde. In der Erdbeersaison schmeckt die Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren besonders fruchtig, diese dann zuvor waschen, putzen und trocken tupfen. Statt Erdbeeren können nach Belieben auch andere tiefgefrorene Früchte und Beeren verwendet werden. Dazu dann einfach den passenden Fruchtaufstrich wählen. Quelle: Alnatura
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Die Biskuitrolle mit Erdbeeren ist ein Genuss, der durch seine leichte Frische besticht. Dieses Rezept bringt eine harmonische Kombination aus lockerem Biskuitteig und einer cremigen Quark-Sahne-Füllung, die durch süße Erdbeerstückchen ergänzt wird. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geschick, da das Aufrollen des Biskuits in einer sauberen Bewegung erfolgen sollte, um eine gleichmäßige Rolle zu formen. Für den Teig wird Eiweiß steif geschlagen und vorsichtig mit Eigelb, Mehl und Speisestärke vermischt. Der fluffige Biskuit wird nach dem Backen mit Fruchtaufstrich bestrichen, was für eine zusätzliche Geschmacksdimension sorgt. Die Quarkcreme wird gleichmäßig verteilt, bevor der Biskuit mit den Erdbeeren belegt und kunstvoll aufgerollt wird. Bis zum Servieren bleibt er im Kühlschrank und behält so seine Frische. Diese Biskuitrolle eignet sich hervorragend als leichter Nachtisch für besondere Gelegenheiten und lässt sich nach Belieben mit anderen Früchten variieren.
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Zutaten 18Portionen
Schritt 1/5
Erdbeeren auf einem Teller 30 Minuten antauen lassen. Sahne mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen. Quark mit 40 g Puderzucker und Vanillezucker verrühren und die Sahne unterheben, dann im Kühlschrank kalt stellen.
Inzwischen Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen, Eiweiß in einen hohen Rührbecher und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Eiweiß mit 90 g Puderzucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelb mit den Quirlen des Handrührgerätes 1 Minute cremig aufschlagen, dann das steif geschlagene Eiweiß dazugeben und mit einem Teigspatel oder einem Holzlöffel unterheben (damit der Teig luftig bleibt, auf keinen Fall mit dem Handrührgerät). Mehl und Speisestärke mischen und über die Eiermasse sieben, dann vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Den Biskuit im Ofen (Mitte) 9 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit ein sauberes Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche auslegen und mit 20 g Puderzucker bestäuben. Den fertig gebackenen Biskuit sofort nach dem Backen auf das Küchenhandtuch stürzen und mit dem Fruchtaufstrich bestreichen, dann 10 Minuten auskühlen lassen.
Inzwischen die angetauten Erdbeeren in 1/2 cm große Stücke schneiden. Dann die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen und die Erdbeerstücke darüber verteilen. Das Handtuch von der kurzen Seite greifen und damit den Biskuit eng zu einer Rolle aufrollen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und in 1,5–2 cm dicke Stücke schneiden.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Erdbeeren auf einem Teller 30 Minuten antauen lassen. Sahne mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen. Quark mit 40 g Puderzucker und Vanillezucker verrühren und die Sahne unterheben, dann im Kühlschrank kalt stellen.
Inzwischen Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen, Eiweiß in einen hohen Rührbecher und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Eiweiß mit 90 g Puderzucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelb mit den Quirlen des Handrührgerätes 1 Minute cremig aufschlagen, dann das steif geschlagene Eiweiß dazugeben und mit einem Teigspatel oder einem Holzlöffel unterheben (damit der Teig luftig bleibt, auf keinen Fall mit dem Handrührgerät). Mehl und Speisestärke mischen und über die Eiermasse sieben, dann vorsichtig unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Den Biskuit im Ofen (Mitte) 9 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit ein sauberes Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche auslegen und mit 20 g Puderzucker bestäuben. Den fertig gebackenen Biskuit sofort nach dem Backen auf das Küchenhandtuch stürzen und mit dem Fruchtaufstrich bestreichen, dann 10 Minuten auskühlen lassen.
Inzwischen die angetauten Erdbeeren in 1/2 cm große Stücke schneiden. Dann die Quarkcreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen und die Erdbeerstücke darüber verteilen. Das Handtuch von der kurzen Seite greifen und damit den Biskuit eng zu einer Rolle aufrollen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren die Biskuitrolle mit dem restlichen Puderzucker bestäuben und in 1,5–2 cm dicke Stücke schneiden.
Tipps: Den Biskuitteig unbedingt nach 10 Minuten Auskühlzeit weiterverarbeiten, da er sonst an den Außenseiten hart wird und beim späteren Aufrollen brechen würde. In der Erdbeersaison schmeckt die Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren besonders fruchtig, diese dann zuvor waschen, putzen und trocken tupfen. Statt Erdbeeren können nach Belieben auch andere tiefgefrorene Früchte und Beeren verwendet werden. Dazu dann einfach den passenden Fruchtaufstrich wählen. Quelle: Alnatura
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