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PAYBACK
60
mittel
1
Zwiebel
2
EL
Öl
1
Glas
Sauerkraut
etwa 850 ml
2
TL
Thymian
getrocknet
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
125
g
Butter
4
Eier
Größe M
1
Teig
Quiche
1
Prise
Mehl
4
Bratwürste
gebrüht, grob, ca. 120 g
300
g
Schmand
1
Prise
Muskatnuss
gerieben
2
EL
Paniermehl
1
Bund
Petersilie
1
Schuss
Fett
200
g
Feldsalat
40
ml
Essig
40
ml
Walnuss-Kürbiskernöl
40
g
Schmand
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Speck darin anbraten und die Zwiebel kurz mitbraten.
Sauerkraut waschen und im Sieb abtropfen lassen. Sauerkraut und Thymian in den Topf geben und würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren und dann abkühlen lassen.
Eine Tarteform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. 32 cm) ausrollen.
Bratwürste schräg in Scheiben schneiden. Eier schaumig rühren, mit Schmand glatt verrühren, würzen.
Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Sauerkraut darauf verteilen.
Wurstscheiben darauflegen. Eierschmand darübergießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft) 38 Minuten backen.
Petersilie waschen, fein hacken und die Quiche damit bestreuen.
Feldsalat waschen und trocknen. Petersilie für das Dressing fein schneiden, mit Essig, Öl und Schmand verrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Feldsalat mit Soße kurz vor dem Servieren marinieren und zur Quiche reichen.
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