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Cremiges Cashew-Kokos-Curry mit Blumenkohl und Bohnen

leicht

Zutaten für...

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Ihre Einkaufsliste

  • 1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 300 g)
  • 2 cm Ingwer
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 200 g Bohnen, tiefgekühlt
  • 1 Esslöffel Curry
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Cashewmus
  • 1 kleine Lauchzwiebel
  • 2 Esslöffel Kokoschips, geröstet
  • 200 ml Wasser

Zubereitung

 
1
1. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen, Strunk in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln oder reiben.
2
2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl, Bohnen und Ingwer hinzufügen und 5 min scharf anbraten. Currypulver hinzugeben und nach weiteren 5 min mit Sojasauce und Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und 10 min köcheln lassen.
3
3. Herd ausschalten, Cashewmus unterrühren, bei geschlossenem Deckel kurz ziehen lassen.
4
4. Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Mit den Ringen
5
und den Kokoschips bestreut servieren.
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Tipp:
7
Wer gekochten Blumenkohl bislang langweilig fand, kommt vielleicht mit dieser indisch gewürzten Variante auf den Geschmack
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Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat