Cremiges Cashew-Kokos-Curry mit Blumenkohl und Bohnen

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1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 300 g)
2 cm Ingwer
1 Esslöffel Kokosöl
200 g Bohnen, tiefgekühlt
1 Esslöffel Curry
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Cashewmus
1 kleine Lauchzwiebel
2 Esslöffel Kokoschips, geröstet
200 ml Wasser

So wird's gemacht

Schritt 1 von 10

Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen, Strunk in kleine Stücke schneiden.

Ingwer schälen, fein würfeln oder reiben.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

Blumenkohl, Bohnen und Ingwer hinzufügen und 5 min scharf anbraten.

Currypulver hinzugeben und nach weiteren 5 min mit Sojasauce und Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und 10 min köcheln lassen.

Herd ausschalten, Cashewmus unterrühren, bei geschlossenem Deckel kurz ziehen lassen.

Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Mit den Ringen

und den Kokoschips bestreut servieren.

1✔

Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen, Strunk in kleine Stücke schneiden.

2✔

Ingwer schälen, fein würfeln oder reiben.

3✔

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

4✔

Blumenkohl, Bohnen und Ingwer hinzufügen und 5 min scharf anbraten.

5✔

Currypulver hinzugeben und nach weiteren 5 min mit Sojasauce und Wasser ablöschen. Hitze reduzieren und 10 min köcheln lassen.

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Herd ausschalten, Cashewmus unterrühren, bei geschlossenem Deckel kurz ziehen lassen.

7✔

Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Mit den Ringen

8✔

und den Kokoschips bestreut servieren.

Tipp: Wer gekochten Blumenkohl bislang langweilig fand, kommt vielleicht mit dieser indisch gewürzten Variante auf den Geschmack Quelle: Alnatura; Fotograf: Oliver Brachat

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