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mit Petersilienkartoffeln und grüner Soße
Gesamtzeit
60
Zubereitung
60
leicht
Petersilie, Sauerampfer und Borretsch von den Stielen zupfen. Gemeinsam mit den restlichen Kräutern vorsichtig in stehendem Wasser waschen und trocken schleudern.
Kräuter fein hacken. Die Hälfte mit Crème fraîche, saurer Sahne und Senf mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den restlichen gehackten Kräutern unter die Soße heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig abschmecken.
Drillingskartoffeln in Salzwasser garen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit Eier einzeln aufschlagen und in kleine ofenfeste Förmchen geben. Lachs in Streifen schneiden und auf den Eiern verteilen.
Förmchen in einer großen Auflaufform platzieren und diese auf ein Blech im Backofen stellen (mittlere Schiene). So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Eier etwa 10–12 Minuten im Ofen stocken lassen. Förmchen vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmen.
Kartoffeln kurz in der Pfanne in Rapsöl schwenken und mit etwas Salz, Zitronenpfeffer und Petersilie würzen.
Zum Schluss etwas frischen Meerrettich und eine Zitrone reiben, auf das „Lachsei“ geben und gemeinsam mit grüner Soße und Kartoffeln servieren.
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Eier im Töpfchen sind ein besonderes Gericht, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine kreative Präsentation begeistert. In kleinen ofenfesten Förmchen werden frische Eier mit feinem Räucherlachs kombiniert und im warmen Wasserbad im Ofen sanft gegart. Die Ergänzung aus selbstgemachter grüner Soße, die aus einem intensiven Kräutermix, Crème fraîche und saurer Sahne besteht, hebt den Geschmack der Eier auf ein neues Level. Begleitet von kleinen, in Rapsöl geschwenkten Drillingskartoffeln, ergibt sich ein ausgewogenes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Diese Mischung aus warmem Lachs, perfekt gestocktem Ei und aromatischer Soße trifft auf eine frische Note aus Meerrettich und Zitrone. Die „Eier im Töpfchen“ sind ideal für besondere Anlässe, aber auch für ein liebevoll zubereitetes Alltagsessen, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen anspricht.
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Zutaten 4Portionen
Schritt 1/7
Petersilie, Sauerampfer und Borretsch von den Stielen zupfen. Gemeinsam mit den restlichen Kräutern vorsichtig in stehendem Wasser waschen und trocken schleudern.
Kräuter fein hacken. Die Hälfte mit Crème fraîche, saurer Sahne und Senf mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den restlichen gehackten Kräutern unter die Soße heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig abschmecken.
Drillingskartoffeln in Salzwasser garen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit Eier einzeln aufschlagen und in kleine ofenfeste Förmchen geben. Lachs in Streifen schneiden und auf den Eiern verteilen.
Förmchen in einer großen Auflaufform platzieren und diese auf ein Blech im Backofen stellen (mittlere Schiene). So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Eier etwa 10–12 Minuten im Ofen stocken lassen. Förmchen vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmen.
Kartoffeln kurz in der Pfanne in Rapsöl schwenken und mit etwas Salz, Zitronenpfeffer und Petersilie würzen.
Zum Schluss etwas frischen Meerrettich und eine Zitrone reiben, auf das „Lachsei“ geben und gemeinsam mit grüner Soße und Kartoffeln servieren.
Fertig !!
Wir wünschen guten Appetit!
Petersilie, Sauerampfer und Borretsch von den Stielen zupfen. Gemeinsam mit den restlichen Kräutern vorsichtig in stehendem Wasser waschen und trocken schleudern.
Kräuter fein hacken. Die Hälfte mit Crème fraîche, saurer Sahne und Senf mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den restlichen gehackten Kräutern unter die Soße heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig abschmecken.
Drillingskartoffeln in Salzwasser garen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit Eier einzeln aufschlagen und in kleine ofenfeste Förmchen geben. Lachs in Streifen schneiden und auf den Eiern verteilen.
Förmchen in einer großen Auflaufform platzieren und diese auf ein Blech im Backofen stellen (mittlere Schiene). So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. Eier etwa 10–12 Minuten im Ofen stocken lassen. Förmchen vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmen.
Kartoffeln kurz in der Pfanne in Rapsöl schwenken und mit etwas Salz, Zitronenpfeffer und Petersilie würzen.
Zum Schluss etwas frischen Meerrettich und eine Zitrone reiben, auf das „Lachsei“ geben und gemeinsam mit grüner Soße und Kartoffeln servieren.
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